Долгое время картофель считали ядовитым, потому что не сразу было обнаружено, что он образует съедобные клубни, а не ягоды. В разных странах его называли по-разному, но впервые в России оно появилось под названием «земляное яблоко». Сегодня картофель стал «вторым хлебом», материалом для пищевой и клеевой промышленности, в производстве пластмасс и в народной медицине.
Общие характеристики культуры
Латинское слово Solanum свидетельствует о принадлежности картофеля к семейству пасленовых. Слово tuberosum переводится как клубневидный.
Картофель, перец, помидоры и баклажаны относятся к семейству пасленовых. Также разноцветная красавица Петуния Гибрида украшает типичный городской пейзаж и ряд бурьяна. Все они имеют общие свойства, как картофель.
Картофель в вегетативной массе и клубнях имеет алкалоид никотин — активную форму питательного вещества D, способствующего накоплению кальция в организме человека. Есть в паслёновых и ядовитый соланин, призванный защищать растение от грибков и насекомых, хотя эта природная защита не всегда отпугивает фитофтороз и колорадского жука.
Картофель, в отличие от относящихся к пасленовым овощами, образует клубень. В связи с этим удобнее выращивать это растение из клубня, так как с него начинается новая жизнь побега.
Вкусовые характеристики картофеля часто зависят от сорта и времени созревания.
Например, чем старше картофель, тем лучше. Хотя среди раннеспелых есть виды, идеально подходящие для варки, жарки или тушения. Желтые, красные и белые сорта различаются по своим характеристикам. Красные хороши для длительного хранения, в то время как белые содержат больше витамина С.
Строение картофеля
Картофель включает в себя подземную и наземную части. На одном клубне может вырасти в среднем от одного до 6-10 стеблей за счет концентрации почек в верхней части клубня.
Высота обычно 50 см, но есть и маленькие и очень высокие виды. Если посмотреть на морфологическое строение стебля картофеля, то на разрезе он выглядит как четырехгранный цилиндр.
Считается, что чем меньше вегетативная масса, тем лучше урожай. В противном случае растение будет тратить всю свою энергию на зеленую массу. Такой результат является следствием переизбытка удобрений.
Листья имеют сложное строение: между крупными листочками на черешке располагаются более мелкие, называемые долями.
Цветы растения имеют три основных цвета на сорт: белый, розовый и светло-фиолетовый.
Тип соцветия картофеля представляет собой щиток, который располагается на стеблевой ветке. Цветок имеет пестик и тычинку, из-за чего считается гермафродитом. Перекрестного опыления обычно не требуется, хотя такие сорта существуют.
Плод растения — ядовитая ягода, а не клубень, как могут многие подумать. Его структура двусторонняя. В каждой половинке по 1000 семян, которые имеют только селекционную ценность.
Картофель редко выращивают из семян, потому что, как многолетник, он даст клубни только через год. Это экономически не выгодно. Форма ягоды похожа на недозрелый мини помидор диаметром около 2 см.
Корневая система
Свойства сырого картофеля многочисленны. Сам клубень на 75% состоит из воды. Остальные 25% богаты в основном крахмалом, но также включают широкий спектр питательных веществ.
- Крахмал. Это резервное вещество растения. По сути, это та же глюкоза в измененной форме. Такое большое количество глюкозы выгодно для фармацевтической промышленности и производства спирта.Продуктивность картофеля по производству спирта в несколько раз превышает зерновые культуры. В народной медицине используется как средство для снижения уровня холестерина.
- Еще одно преимущество — помощь желудку усваивать животные жиры, благодаря наличию в овоще клетчатки и пектинов. Именно поэтому картофель часто едят с мясом. Овощ благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, нормализует микрофлору желудка и кишечника. Отвар применяют для ингаляций при простудных заболеваниях, а сырую массу используют для приготовления витаминных масок для лица, а также для скорейшего выздоровления после ожога или фурункулеза.
- Картофель богат витаминами всех групп, от В до С.
- Набор элементов системы Менделеева. А это: K, Na, Fe, Mg, Mn и I. Особенно богат овощ калием, необходимым при повышенном артериальном давлении, а также при заболеваниях почек и сердца.
Корневая система картофеля включает:
- Материнский клубень.
- Столоны и пристолонные корни — представляют собой удлиненные, легкие и утолщенные образования, на концах которых развиваются клубни.
- Тонкие корневые волоски, называемые побегами.
От 25 до 50 см глубины занимает корневая система. Клубень может образовываться почти до метра, если пахотный слой будет увеличен.
В корневой системе картофеля клубень занимает центральное место. В его морфологическую структуру входят:
- Рубцы. Эти структуры напоминают бровки. Это атрофированные чешуйчатые листья, которые появляются в начале образования клубней. Именно в пазухах этих листьев затем формируются почки.
- Глазки. Они расположены в верхней части клубня и предназначены для роста стебля. Глазками часто называют почки, количество которых варьируется от 4 до 15.
- Чечевички. Они выглядят как черные точки. Они выполняют функцию газообмена. Формируется параллельно с образованием кожуры. Если почва засорена или влажность низкая, на чечевчке появляются рыхлые белые наросты, помогающие поглощать воздух. Увеличение их размеров является признаком заболевания или нарушения газообмена.
Рекомендуем: Редька: черная, белая, зеленая:описание сортов, полезные свойства и противопоказания, фото
Биологические особенности культуры
Вегетативный период созревания пасленовых культур длится от 2 до 5 месяцев. Точная цифра зависит от выбранного сорта.
Начало прорастания — появление почек и проростков, развивающихся из семенного материала. В это время усиливается клеточный метаболизм после длительного периода покоя.
Формирование вегетативной и корневой частей растения продолжается в течение 1-2 месяцев. Время развития зависит от качества почвы, ее температуры и сроков посева. Придаточные корни развиваются от основания главного стебля, откуда начинается формирование столонов. Если растение посажено клубнем, то корни отходят от родительского клубня.
Чаще всего удлинение побегов заканчивается с началом цветения и созреванием зеленых плодовых ягод.
При этом концы столонов набухают и накапливается запасное вещество.
Клубень считается созревшим, когда зеленая масса полностью засыхает. Он приобретает твердую и утолщенную кожу, чтобы защитить себя от вредных насекомых.
Последней фазой жизни является стадия покоя, в которой клеточные процессы замедляются до весны.
