Как хранить яблоки

Огородники испытывают удовлетворение и радость при виде выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. Опыт стихийных бедствий остался в прошлом. Вот яблоки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже успели насладиться плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как с минимальными потерями сохранить богатый урожай спелых и ароматных плодов? Уже сделаны заготовки в виде компотов и варенья. Продолжается осенне-зимний сбор яблок. Чтобы плоды оставались свежими и ароматными, необходимо соблюдать определенные правила.

Что нужно учесть для сохранения урожая

Если вооружиться наблюдениями и рекомендациями опытных садоводов, вопрос о том, как правильно хранить яблоки, отпадет сам собой. Вы должны сделать следующие шаги шаг за шагом.

Шаг № 1: выбрать нужный сорт

Время, в течение которого плод остается целым или сохраняет свои качества, определяется сортом.

Летние яблоки быстро загнивают и не подходят для зимнего хранения. Осень сохраняет свежесть 2-3 месяца. Садоводы обычно обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

5 самых популярных сортов зимних яблок в России:

1. Антоновка. Это даже не сорт, а разновидность сорта, включающая в себя несколько сортов. Описан в 1848 году. Антоновка ценится жителями средней полосы за невероятный аромат, вкус и простоту ухода. Правда, хранятся плоды всего 2-3 месяца.
2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай снимают, когда яблоня достигает полной съемной зрелости. Плод хорошо хранится 6 месяцев, к Новому году приобретает отменный вкус.
3. Звезда. Яблоня дает хорошие урожаи мелких (до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
4. Ренет Симиренко. Сорт прекрасно подходит для южных регионов РФ. Очень высокая производительность. Рекордсмен по лежкости плодов. Сочные яблоки с острым ароматом и вкусом сладкого вина хранятся до июня.
5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, свисая с веток после опадания листьев. Хранится 6-7 месяцев. Его кожица со временем становится жирной, что является сортовой характеристикой, а не признаком порчи.

Кроме этих сортов для большинства регионов России мы также можем порекомендовать:

• Огуречный шафран;
• Ренет Черненко;
• Синап Орловский;
• Уэлси;
• Ветеран.

Подходит для южных широт:

• Вкусный;
• Памяти Мичурина;
• Я осмелился;
• Мигранты;
• Полосатое россошанское;
• Джонатан;
• Вкусная дорада;
• Удивительно;
• Корея.

Для Сибири:

• Красноярское сладкое;
• Дорогая;
• Алтай Феникс;
• Живинка;
• Невеста;
• Лада;
• Лебединая песня.

Эти зимние сорта выдержали испытание временем. Плоды хранятся как минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Удивительный, Корея) до мая.

Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева

Зимнее хранение яблок напрямую зависит от соблюдения технологии уборки. Здесь есть свои тонкости:

• для сбора урожая выбирайте хорошую погоду: без дождя и без ветра;
• не сдавливайте и не царапайте плоды, чтобы не повредить кожуру;
• для яблока важен плодоножка, поэтому возьмите плод в ладонь и скрутите его вместе с хвостиком;
• наденьте тканевые перчатки, это защитит матовую пленку на коже от повреждений;
• аккуратно обращайтесь с фруктами, чтобы не образовались вмятины;
• освобождайте сначала нижние веточки плодов, постепенно переходя к верхним.

Для сбора яблок с высоких деревьев используются различные приспособления

Тебе известно…

Для сбора яблоки должны достичь съемной зрелости. У каждой разновидности он свой: начальный, средний или полный. Конечно, зрелость можно определить только по цвету семян. Чем темнее цвет, тем спелее плод.

Шаг № 3: разделить по сортам и размерам

Вот и урожай яблок. Но не спешите убирать его на длительное хранение. Держите извлеченные плоды в прохладном месте в течение 2-3 недель для расстойки. После этого сделайте следующее:

• для хранения отбирайте только неповрежденные плоды;
• заказать, положить каждый сорт в отдельную коробку;
• разделите плоды по размеру и разложите по разным емкостям;
• оставьте яблоки с хвостиками, чтобы они дольше хранились.

Тебе известно…

Плоды не следует мыть перед длительным хранением, так как это приводит к повреждению натурального воскового слоя и быстрой порче.

Как упаковать яблоки

Вопрос о том, когда собирать яблоки на хранение, уже выяснен. Плоды классифицированы. Теперь давайте определимся, как разместить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.

Простой способ

При этом плоды ни за что не прокручиваются.

1. Выложите яблоки в миску в несколько слоев черешком вверх.
2. Если стебель слишком длинный, укоротите его. Поэтому он не нанесет вреда соседним плодам.
3. Чаще проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко может заразить остальные.

Этот метод прост, но неэффективен. Чтобы максимально увеличить срок хранения, яблоки следует упаковывать или укладывать слоями.

Бумага для упаковки

Он показывает хорошие результаты в том, как каждое яблоко заворачивается в бумагу и кладется хвостиком вверх. Использовать:

• газета;
• салфетки;
• бумажные полотенца.

Пересыпание и переслаивание

Можно попробовать заготовить яблоки на зиму способом, при котором урожай укладывается слоями в картонные ящики и укрывается подручными средствами:

• сухие листья;
• луковая шелуха;
• опилки;
• щепки;
• отходы шелушения гречихи;
• оболочка;
• перлит или вермикулит (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»).

Важно, чтобы плоды в емкости не соприкасались и чтобы засыпанный материал был сухим, иначе не избежать загнивания

Полиэтиленовые пакеты

Этот способ подойдет тем, у кого много крючков для подвешивания:

1. Наполнить мешки отборными фруктами по 2-3 кг.
2. Хорошо завязывать
3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
4. Подвешивается на крючки при хранении.

Пищевая пленка

Вам потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

1. Накройте коробку пищевой пленкой крест-накрест так, чтобы края свисали вниз.
2. Расположить плоды в шахматном порядке и на бочке так, чтобы они не соприкасались и не были повреждены плодоножкой.
3. Накрыть свободными концами пленки.
4. Не кладите более 3-х слоев.

Тебе известно…

Опытные садоводы советуют использовать для отводков яблок качественное сено или солому.

Улучшение лежкости

Чтобы сохранить яблоки в домашних условиях на зиму, дачники используют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

• опустить каждое яблоко в спиртовой раствор прополиса;
• смазывать глицерином, вазелином;
• нанести парафиновое или восковое покрытие.

Также применяют 5% салициловую кислоту, 2% насыщение хлоридом кальция.

Совет дня

При хранении яблоки могут поражаться грибковой гнилью, поэтому периодически перебирайте плоды и удаляйте испорченные образцы.

Условия хранения урожая

Для того чтобы сохранить урожай, очень важно соблюдать условия хранения яблок:

• Поддерживайте температуру окружающей среды в пределах от -1°C до +1°C. А вот температуры до +4°С еще не критичны.
• Влажность от 90% до 95% считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению плодов, а понижение приведет к их сморщиванию.
• Важно проветривать помещение, так как концентрация этилена ускоряет созревание плодов. А это приводит к преждевременному износу.

Тебе известно…

Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью, луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи прорастают гораздо раньше.

Помещение для хранения

Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или погребе. Именно здесь создаются необходимые условия температуры и влажности.

Для хранения яблок в погребе его готовят заранее. Вам необходимо сделать следующее:

• побелить стены раствором извести или медного купороса;
• обработайте полы медным купоросом на 1.

Хранить фрукты:

• в деревянных ящиках, пластиковых;
• в прочных картонных коробках;
• в плетеных корзинах или синтетическом материале;
• на полках.

Вымойте и продезинфицируйте емкости и конструкции, чтобы не образовывалась плесень.

Чтобы фрукты сохранялись как можно дольше, используйте любой из вышеперечисленных способов укладки в тару.

Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

Совет дня

Наклейте на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты съесть в первую очередь, а какие оставить на потом.

Сохранение урожая в земле

Не у всех дачников есть погреб, подвал. К вопросу о том, как хранить яблоки дома, подходят с другой стороны – если нет места, используется земля:

1. На дачном участке выкапывается длинная траншея глубиной полметра. Дно покрыто еловыми ветками для защиты от грызунов.
2. Яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты, которые туго завязывают бечевкой, оставляя длинный конец.
3. Пакеты помещают в яму так, чтобы между ними оставалось пространство 20 см.
4. Траншея засыпается землей, а концы веревок оставляются снаружи. Сухие палки или ветки привязывают к веревкам и вбивают в землю.
5. Сверху колодец утепляют сухими листьями.

Зимой пакеты снимают, потянув за веревку.

Отвечаем на вопрос: почему яблоки чернеют внутри при хранении?

Ферментная система отвечает за долговечность клеточной ткани плода. Ферменты постепенно теряют свою активность и перестают поддерживать стабильность клеток. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки отмирают, органолептические свойства продукта меняются. Когда вы открываете яблоко, вы видите, что оно темное внутри. Кроме того, меняется не только цвет, но и запах, консистенция и вкус.

Сейчас яблоки обрабатывают специальными стабилизирующими веществами, замедляющими ферментативные процессы, но такой продукт очень опасен.

Хранение яблок в квартире

У городских жителей осенью возникает вопрос, как хранить яблоки зимой. Не нужно отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и хранить их с минимальными потерями.

Яблоки хранятся в квартире:

• в прохладной кладовой;
• на застекленном балконе, лоджии;
• в холодильнике;
• в морозилке.

На балконе и лоджии

Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливается термобокс. Это ручная работа. Вам понадобятся 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старой верхней одежды, строительной пены, опилок.

1. Размер ящиков подбирайте так, чтобы между их стенками оставался зазор в 15 см.
2. Поместите пенопласт на дно большой коробки. Поместите в него ящик для фруктов меньшего размера.
3. Пустое пространство между коробками заполнить утеплителем. Покройте верхнюю часть коробки пенопластом.

Термобокс для хранения овощей и фруктов на балконе

Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накрыть термобокс сверху чем-то теплым, он прогревается, убрать все лишнее.

Как хранить яблоки на балконе, если нет места для ящика, полки:

1. Поместите плоды в полиэтиленовые пакеты до половины.
2. Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
3. Несите на крышу.

Этот способ хорош, если балкон не промерзает в сильный мороз.

В кладовке, коридоре, на подоконнике

За это:

1. Используйте пакеты меньшего размера.
2. Наполните их 1,5-2 кг, завяжите.
3. Сделайте отверстия для газообмена.

Храните пакеты в комнате на подоконнике, оставив окно открытым, или в прихожей, в кладовке.

В холодильнике

При мысли о том, как хранить яблоки в квартире, на ум приходит холодильник. Это прогресс-достижение имеет ограниченную вместимость, но можно положить 10-15 кг:

1. Внизу холодильника есть контейнеры для овощей и фруктов, заполните их фруктами без предварительной упаковки.
2. Положите фрукты в полиэтиленовые пакеты на самые высокие полки.

В морозильной камере

Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а хочется побольше овощей и фруктов приготовить. Альтернативой может стать вместительная морозильная камера.

Замораживайте фрукты следующим образом:

• целиком: удалить сердцевину и хвостик, использовать для запекания с сахаром, в кляре;
• ломтики — в скорлупе или без скорлупы, для штруделей, шарлоток, тортов, компотов, использовать без размораживания;
• в виде пюре, отличная начинка для пирогов.

Время, потраченное на приготовление замороженных яблочных изделий осенью, окупится пользой для всей семьи.

Замороженные яблоки сохраняют до 90% полезных веществ и не теряют вкуса

Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

Очищенные и нарезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если нет возможности сразу поставить их вариться, можно отсрочить окисление на 30 минут, сбрызнув кусочки лимонным соком или поместив в раствор лимонной кислоты (1 чайная ложка на 1 л воды).

Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать свои навыки и получать удовольствие от результата своей работы.

Храните правильно и будьте здоровы!