Ягоды

Любимая еда многих людей вне зависимости от времени года – ягоды. Они привлекают приятным сладким ароматом. Но одни из них принесут пользу организму, другие навредят. Следует рассмотреть описание каждой культуры, краткую характеристику и отличительные свойства.

.

Что такое ягода

Ягода – плод, состоящий из однородной сочной мякоти, плотной съедобной кожуры и завязи, которая в процессе созревания превращается в околоплодник. Они растут на кустах или стелющихся растениях, реже на деревьях. Важнейшей его характерной чертой является высокое содержание мелких семян с твердой оболочкой.

Ягоды — это разновидность фруктов. Как показывают научные исследования биологов, большой разницы между ними нет. Такие растения встречаются в природе и культивируются в садоводстве. Они обладают уникальными вкусовыми характеристиками, богаты витаминами и минералами.

Классификация

Выделяют несколько групп ягод, по которым проводится их классификация:

• настоящие (правильные) – в эту категорию входят типичные виды плодов, для которых характерна плотная кожура и наличие 1-5 семян;
• ложные – образование мякоти плодов этого вида осуществляется не из завязи, а из другой части плода, например, из цветоложа;
• косточковые — плод с твердой кожицей, вырастающий из завязи с одним семенем, окруженным твердым древесным слоем;
• сложные (ягодообразные) – в группу входят растения со множеством ягод, растущих из одной плодоножки;
• ядовитые – плоды, употребление которых наносит вред организму человека.

Это основные классификации, но помимо них выделяют и другие виды. Например, на основании характерного сходства клубнику и землянику относят к фруктовым растениям, а некоторые ученые считают, что это орехи. Хотя по официальной версии,это ягоды.

Строение

Ягода – многосемянный плод, бывает и одно-, и двусемянным. Характерно наличие толстого кожистого эпикарпия и сочных эндокарпия и мезокарпия. Другими словами, это плоды с толстой кожурой (кожей), сочной серединкой (мякотью) и одним или несколькими семенами внутри.

Значение ягод

Каждый вид ягод характеризуется своим набором свойств. Но все садовые и дикорастущие плоды являются источниками полезных сахаров. Они содержат глюкозу и фруктозу в большом количестве. Сахароза практически отсутствует. Благодаря такому сочетанию элементов они рекомендуются к употреблению пожилыми людьми. Некоторые ягоды (кизил, виноград) вообще не содержат сахарозы. Другие их показатели по сравнению с фруктами также намного лучше.

Все ягоды богаты биологически активными веществами. Некоторые из них отличаются высоким содержанием витамина С (черная смородина,шиповник,облепиха). Малина, смородина и черника считаются природными концентратами железа.

Состав ягод богат органическими кислотами. Например,клюква богата лимонной. Бензойная кислота входит в химический состав брусники. Почти все ягодные культуры содержат яблочную кислоту.

Ягоды являются важнейшим источником катехинов и дубильных веществ. В больших количествах они присутствуют в чернике, поэтому ее используют не только в пищу, но и как лечебное средство.

Способы размножения

Ягодные культуры требуют периодического обновления. Сохранение ценных сортовых показателей обеспечит размножение вегетативным путем. Этот процесс заключается в использовании материнского растения для выращивания нового. Для проведения этих процедур учитывают период размножения каждой из них и его особенности.

Распространенными способами вегетативного размножения являются:

• с помощью зеленых и одревесневших черенков;
• при использовании горизонтальных отводков;
• корневой порослью,при помощи отделения её от основного куста;
• деление куста на отдельные части таким образом, чтобы каждая из них имела хорошую корневую систему и два крепких побега;
• усы,образованные материнским растением.

Использование для размножения сильного, здорового, обильно плодоносящего маточного растения, отвечающего требованиям сорта, обеспечит садовода хорошим посадочным материалом. Слабые побеги с механическими повреждениями для отводок и черенкования не годятся. Отбраковка также распространяется на репродуктивный материал с признаками заражения грибковым или вирусным заболеванием.

Польза

Если в рационе присутствуют различные ягоды, организм человека пополняется большим количеством полезных веществ. При их употреблении, люди реже заболевают сахарным диабетом, болезнью Альцгеймера, онкологией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Их фитохимические вещества обладают противораковыми и противовоспалительными свойствами. Они действуют как антиоксиданты, а также участвуют в регуляции следующих функций:

• экспрессия генов;
• моделирование ядерных рецепторов;
• восстановление поврежденных тканей;
• нормализация работы сигнальных путей.

Кишечная флора в виде полезных микроорганизмов, участвующих в процессе пищеварения, формируется при поступлении фенольных соединений из ягод. Они обеспечивают ряд  преимуществ в здоровом функционировании организма.

Антиоксиданты, присутствующие в ягодах, выполняют следующие действия:

• предотвращают сердечно-сосудистые заболевания;
• уменьшают прогрессирование общего воспалительного процесса;
• повышают сопротивляемость организма дегенеративным заболеваниям;
• противостоят окислительному стрессу;
• улучшают когнитивные функции.

Интересный факт: ягоды содержат такой мощный антиоксидант, как аскорбиновая кислота, благодаря которой они способны выводить высокие радикалы и противостоять острым повреждениям печени.

Регулярное употребление ягод способствует снижению массы тела и улучшению состояния кожи

Вред от ягод

Эти вкусные плоды обладают не только многочисленными лечебными свойствами. Чрезмерное их потребление может нанести вред организму человека и спровоцировать появление таких побочных эффектов:

• Аллергическая реакция. При повышенной чувствительности организма могут проявляться различные формы патологий. Это может быть простой зуд или даже анафилактический шок.
• Разрушение зубной эмали. Высокое содержание химических веществ может повредить поверхностные слои зубной эмали и активизировать кариозные процессы.
• Раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Если человек страдает хроническими заболеваниями органов пищеварения (язвенная болезнь, дуоденит, гастрит), употребление ягод следует ограничить во избежание обострения.
• Диспептические расстройства. Чрезмерное потребление клетчатки вызовет нарушение перистальтики кишечника. Человек может испытывать спастические боли внизу живота, тошноту.

Чтобы употребление ягод не вызвало нежелательных эффектов, необходимо подходить к этому процессу обдуманно.

Виды ягод

В природе существует множество видов ягод. Принципы их разделения:

• по типу произрастания – культурные и дикорастущие;
• по возможности использовать в пищу: съедобные и несъедобные;
• по срокам созревания — ранний, средний и поздний.

Деление ягодных культур проводится также по семействам:

• розовые (малина);
• розоцветные (ежевика, клубника);
• пасленовые (физалис);
• вересковые (черника);
• крыжовниковые (смородина).

Каждый вид таких растений характеризуется своим набором качеств. Они обладают как полезными, так и вредными свойствами. Но в целом есть общие типы,соответствующие всем ягодам.

Настоящие (правильные) ягоды

Согласно общепринятому биологическому определению, настоящие ягоды – это плоды, состоящие из кожицы, сочной мякоти и погруженных в нее семян. У них также отсутствует твердая оболочка.

Барбарис

Растение семейства барбарисовых растет как куст от среднего до высокого, а также как небольшое дерево. Устойчив к разным погодным условиям, неприхотлив к составу почвы. Выращивается в теплом и умеренном климате. Дикие виды встречаются в Европе, Северной Америке, Восточной Сибири. Плоды продолговатые, яйцевидные.

Виноград

Многолетнее вьющееся растение семейства Vitis, травянистое или кустарниковое. Выращивается в основном на юге, но сейчас созданы сорта, пригодные для выращивания в более суровых климатических условиях. Ампелографический сорт имеет форму цилиндрической, конической, разветвленной, крылатой грозди, с округлыми, продолговатыми, уплощенными, длинными и овальными ягодами. Есть бессемянные сорта.

Калина

Листопадное дерево или высокий кустарник семейства адоксовых. Распространен в Евразии,на Американском континенте, Северной Африке. Сочные красные ягоды шаровидной или овальной формы с крупными приплюснутыми семенами. Вкус вяжущий, горьковатый. Цветение начинается во второй половине мая, первой половине июня, созревание плодов приходится на август-сентябрь.

Жимолость

Растение семейства жимолостных, растущее в виде вьющегося или прямостоячего куста. Распространен в Северной Америке, Средней Азии, Сахалине, Кавказе, Камчатке, Алтае, Сибири, Крыму, Таиланде. Ягоды голубой жимолости имеют продолговатую форму и считаются съедобными. Плоды другого цвета ядовиты и опасны для здоровья человека.

Крыжовник

Небольшие многоствольные кусты с длительным периодом плодоношения. Широко распространен во всем мире. На сегодняшний день насчитывается 1500 сортов растения. Ягоды овальные или круглые, длиной 13-40 мм, поверхность щетинистая или гладкая. Цвет: зеленый, белый, желтый, красный. Ягода имеет кисло-сладкий вкус. Цветение начинается в мае, период плодоношения приходится на вторую половину лета.

Магония падуболистная

Вечнозеленое кустарниковое растение, распространенное в Северной Америке. Его второе название —  Орегонский виноград. Продолговатые синевато-черные ягоды, поверхность которых покрыта сизым налетом. Количество семян от 2 до 8. Плоды имеют кисло-сладкий вкус.

Облепиха

Это колючее дерево или кустарник из семейства Лоховых. Произрастает как в культурном, так и в диком виде. Распространен в Азии и Европе. Цветение начинается в конце апреля. Осенью наблюдается появление мелких плодов, прочно прикрепленных к ветвям. Они продолговатые, круглые, яйцевидные. Цвет, в зависимости от сорта, медно-желтый или ярко-красный.

Смородина

Плодовый кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых. Распространен почти по всему миру, отсутствует только в пустынях, тропиках и тундрах. Растет в дикой природе, культурные растения насчитывают около 190 видов. Ягоды мелкие, черные, красные, белые, желтые. В кисти от 7 до 20 плодов.

Шиповник

Растение в виде невысокого кустарника или полукустарника семейства розоцветных, достигающее в высоту до 10 м. Шиповник имеет широкий ареал распространения по обе стороны от экватора. Ягода представляет собой многоорешек диаметром от 1 до 1,5 см. Обычно плоды мясистые. Их кожа гладкая или покрыта шипами. При созревании становится красным, оранжевым, редко черным.

Бузина

Основные представители семейства адоксов – деревья или кустарники, в дикой природе можно встретить их травянистые виды. Растет почти повсеместно в мире, распространен преимущественно в умеренном поясе. Цветет в мае, плоды созревают в конце лета. Черные ягоды бузины считаются съедобными, красные – ядовитыми.

Косточковые ягоды

Это разновидность растений, плоды которых считаются ягодами. Особым ее отличием является наличие прочной оболочки и односемянной завязи, покрытой твердым древесным слоем (эндокарпием). Они отличаются высокими вкусовыми качествами.

Черемуха

Кустарник или небольшое быстрорастущее дерево семейства розоцветных. Распространен от южных регинов до северной части Евразийского континента. Плод – шаровидная морщинистая костянка диаметром 8–10 мм. Вкус сильно вяжущий, сладкий. Молодые красные ягоды при созревании приобретают блестящий черный цвет.

Эмлерия

Это похожее на вишню дерево или кустарник с многочисленными стволами принадлежит к семейству розовых. Произрастает на западе Североамериканского континента. Плоды – сочные костянки, диаметр которых достигает 2,5 см, незрелые мягкие ягоды персикового цвета с ярко-красной плодоножкой. В августе они становятся сине-черными. Его тонкая кожица покрыта голубоватым цветком.

Хурма

Вечнозеленый кустарник или дерево принадлежит к семейству Эбеновых. Хурма была впервые выращена в северном Китае. В настоящее время его выращивают в странах Евразийского, Австралийского и Американского континентов, где преобладает жаркий климат. Это мясистые кожистые плоды оранжевого цвета. Его мякоть имеет сладкий вкус, но каждый сорт имеет определенные отличия.

Ирга

Растение в виде листопадного кустарника или невысокого деревца является представителем семейства Розовых. Он устойчив к холоду и легко приспосабливается к различным климатическим условиям. Благодаря этим характеристикам ирга распространена в регионах с умеренным климатом. Плоды мелкие, всего 1 см в диаметре, спелые ягоды становятся фиолетовыми.

Годжи

Дерево или кустарник семейства пасленовых. Народное название – волчьи ягоды. Произрастает в Китае, во многих регионах России и во многих странах мира. Растет как в садоводстве, так и в дикой природе. Фиолетовые, сиреневые и коричневые цветы. Спелые продолговато-овальные красные плоды. Полезные свойства наблюдаются у ягод годжи, выращенных на плодородных землях Нинся в Китае.

Вишня

Невысокое дерево (до 3 м) семейства Розовых. Некоторые садовые сорта кустистые. Ареал выращивания: европейские районы средней части, Турция, Гималаи, Казахстан, Иран, Китай, Япония, Афганистан. Плод темно-красного цвета с гладкой поверхностью, на которой заметна неглубокая стеблевая бороздка. Сладкие ягоды имеют ярко выраженную кислинку, дикорастущие виды — легкую горчинку.

Ложные ягоды

К этой категории относятся плоды, в развитии которых участвует как завязь цветка, так и другие его части (цветоложе). Их еще называют надпестичными ягодами. Расположение настоящих плодов (орехов) может быть как на их поверхности, так и внутри.

Брусника

Кустовое растение, вырастающее в высоту до 30 см, относится к семейству вересковых. Имеет слабый ареал, растет в основном в труднодоступных тундрах, северных лесах, на заболоченных участках. Ярко-красные шаровидные плоды диаметром до 8 мм. На его вершине сухие чашки. Красновато-коричневые семена. Ягоды  с приятным терпким вкусом.

Интересный факт: птицы не переваривают косточки брусники в желудке, что способствует их распространению на большие расстояния

Водяника

Стелющееся травянистое растение, низкорослое, распространенное в Южной Америке, субтропической зоне и других северных районах. Темно-серые округлые плоды вырастают до 1,5 см в диаметре. У него плотная и крепкая кожица и очень водянистая мякоть, которая содержит минимальное количество клетчатки. Кислые на вкус ягоды.

Клюква

Растение в виде вечнозеленого куста с тонкими жилистыми побегами, достигающими в длину до 30 см. Растет в умеренных заболоченных районах, которые встречаются в северных районах. Красные плоды эллипсовидной, шаровидной и яйцевидной формы диаметром 1,6 см

Черника

Низкорослый кустарник является представителем семейства вересковых. Адаптирован к росту и развитию в условиях северных районов и даже тундры. На территории средней полосы побеги достигают 0,5 м высоты. Кожица черники покрыта восковым налетом, из-за чего плоды приобретают иссиня-черный цвет. Внутри фиолетовая мякоть и большое количество семян (до 40 штук).

Можжевельник

Вечнозеленое дерево или кустарник, относящийся к семейству кипарисовых. Ареал распространения начинается в Арктике и достигает субтропических областей земного шара. Плоды можжевельника мясистые и обычно имеют одинаковый диаметр от 4 до 12 мм, но некоторые виды вырастают до 28 мм. Молодые ягоды зеленые, при созревании становятся пурпурно-черными.

Толокнянка

Вечнозеленое стелющееся кустарниковое растение из семейства вересковых. Произрастает в Северной Америке. На Евразийском континенте встречается в районах Дальнего Востока, Сибири, в районах Северной Европы и в России. Плод ярко-красного цвета в виде ядра, его диаметр от 6 до 8 мм, мякоть мучнистая, внутри которой 5 семян.

Ягодообразные (сложные) ягоды

Если быть точным, то плодами этой категории растений являются не ягоды, а соплодия. Даже при наличии разных механизмов созревания они все же ближе к первым.Соплодие у многих представителей этого класса формируется из нескольких яичников.

Бойзенова ягода

Этот гибрид, полученный от скрещивания малины с ежевикой и логановой ягодой, относится к семейству розовых. Растение родом из США. Подходит для выращивания в мягком климате: в Австралии, Чили, Новой Зеландии. Темно-красные плоды в виде сборной костянки массой до 8 г, вырастают длиной до 3 см, кожица тонкая, мякоть сочная, вкус кисло-сладкий.

Восковница

Травянистое растение относится к семейству Бурачниковых. Распространен в районах Средиземноморья и Средней Азии. Плоды – мелкие круглые костяные орешки с плоским основанием, с темно-красной кожицей. Размер костянки не превышает 5 см.

Ежевика

Неприхотливое растение в виде куста с колючими стеблями и побегами, относящееся к семейству Розовые.  В Северной Америке очень развито его коммерческое выращивание. Плоды черные или темно-фиолетовые, некоторые сорта с сизым налетом.

Земляника

Это многолетнее травянистое растение семейства розоцветных. Он повсеместно распространен в Евразии и Америке. Многочисленные выведенные гибриды могут произрастать даже в северных регионах мира, а также в районах тропического и субтропического пояса. Плоды красной земляники представляют собой  многоорешек со сладким вкусом.

Малина

Многолетнее растение с прямостоячими побегами высотой от 1,5 до 2,5 м выращивается как садовая культура, а также широко распространена в дикой природе. Предпочитает умеренные климатические условия, жаркое лето и снежную зиму. Плоды представляют собой небольшие костянки, сросшиеся в сложную ягоду. Ароматный и сладкий на вкус. Цвет: светло-розовый, бордовый, желтый, оранжевый, черный.

Морошка

Многолетнее травянистое растение семейства розоцветных. Растет в суровом климате и при низких температурах. Встречается только в дикой природе, выращивание в качестве культурного растения — практически невозможно. Плод округлой формы в виде сборной костянки размером 1,5 см, отличается от малины особым вкусом и запахом. Незрелые ягоды красновато-желтые, при созревании становятся оранжевыми.

Шелковица

Листопадное древовидное растение семейства тутовых, достигающее высоты от 10 до 15 м, растет в умеренном и субтропическом климате. Небольшие по размеру (до 3 см), мясистые плоды в виде костянок отличаются сочностью, высокими вкусовыми качествами и приятным ароматом. Есть красные, темно-фиолетовые, розовые и белые ягоды.

Клубника

Научно правильное название клубники – «земляника садовая». Также в разговорном стиле указывают сорта этого класса крупноплодных, ягоды которых имеют форму шара или клубка. Клубнику еще называют зеленой земляникой. Это слово родом из глубокой древности и используется в русском языке по сей день. Родиной считается Восточная Азия, откуда растение распространилось в регионы Европы и Америки.

Виктория

Растение представляет собой многолетний кустарник. Виктория – первая садовая земляника, которую  вывели русские селекционеры. С клубникой она имеет отличия как по внешнему виду, так и по вкусу. Это ложный вид ягоды. Его плоды представляют собой многочисленные орешки, расположенные на поверхности. Отличаются крупным размером до 8 см в диаметре, насыщенным ароматом.

Ядовитые ягоды

В природе существуют такие виды растений, плоды которых при созревании становятся ядовитыми. Их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, так как они могут вызвать отравление.

Волчеягодник

Это маловетвистый кустарник, с невысокими ветвями, с голыми стеблями внизу. Растет по всей европейской территории, в Закавказье, в Западной Сибири, но больше предпочитает северные районы. Плоды овальной формы, ярко-красные костянки с широкой, овальной, темно-коричневой косточкой. Семена блестящие, шаровидные.

Воронец

Это вид многолетнего травянистого растения из семейства лютиковых. Ареал распространения: открытые местности, болота, леса Северной Европы, Америки, Японии, Западной Сибири, Китая, Монголии. Плоды очень маленькие. В зависимости от вида цветки красные или черные. Они содержат кардиогенные токсины, вредные не только для человека, но и для животных.

Лаконос

Дерево, кустарник или травянистое растение семейства Лаконосовых. Распространен в умеренном климате на всех континентах, за исключением Антарктиды. Круглые, крупные, фиолетовые плоды. Мелкие семена всего 3 мм в диаметре. Август – время формирования плодов, полное созревание происходит с наступлением заморозков.

Ландыш

Вид известного многолетнего травянистого растения семейства спаржевых. Произрастает в регионах с умеренным климатом. Культивируется как декоративная культура, широко распространена в природе. Плод — шаровидная оранжево-красная ягода диаметром от 6 до 8 мм, содержащая одно или два семени. Вред для человека представляет сок ландыша, который содержит конваллятоксины.

Бирючина

Дерево, высота которого не превышает 5 м, или кустарник из семейства Маслиновых. Народное название — волчья ягода. Широко распространен в Америке, Евразии и в некоторых районах Африки и Австралии. Плод круглый, черный, в виде блестящей ягоды, внутри которой находится несколько семян. Содержит соланин, вещество, вызывающее сильную интоксикацию.