Топинамбур: описание, польза и вред, особенности выращивания и ухода, фото

Земляная груша, подземный артишок, солнечный корень, бульба, бульва, китайский картофель и бараболя так называют топинамбур. Его сравнивают с картофелем, подсолнечником и даже репой. Как такие разные характеристики могут сочетаться в одном растении? Что такое топинамбур на самом деле и заслуживает ли он внимания садоводов?

Описание растения

Топинамбур (или земляная груша) — многолетнее травянистое растение. Внешне похож на подсолнух, не зря его официальное название — Подсолнечник клубненосный. Клубни топинамбура съедобны. У них сочная и сладкая мякоть, напоминающая по вкусу кочерыжку капусты или репу.

Под одним растением может быть до 30 клубней разной массы (преимущественно от 30 до 100 г). В зависимости от сорта они имеют разный цвет — от белого до красновато-фиолетового.

Высота растения тоже может быть разной — от 0,6 до 4 м, это зависит не только от сорта, но и от условий выращивания.

В гнезде формируется несколько прямостоячих, крепких, опушенных стеблей. Корни топинамбура глубоко уходят в землю, прекрасно переносят зимние морозы и засуху. На одном месте земляная груша может расти несколько десятков лет.

• Внешний вид топинамбура

  Цветки топинамбура собраны в корзинки диаметром 2-10 см.

  Топинамбур имеет черешковые и опушенные зубчатые листья.

  Топинамбур склонен к бурному росту, поэтому нуждается в регулярной обрезке.

  Клубни топинамбура можно хранить прямо в земле, выкапывая по мере необходимости.

• Немного истории

Топинамбур начал свое путешествие по миру с североамериканского континента. Здесь он рос не только в дикой природе, но и культивировался местными индейцами.

Считается, что растение получило свое название от названия коренного бразильского племени тупинамба.

В 17 веке овощ попал в Англию, а затем во Францию. Растение быстро распространилось по Европе. Благодаря своей продуктивности и доступности он широко применялся в кулинарии и шел на корм скоту.

После появления картофеля, топинамбур утратил свои лидирующие позиции, но в XIX веке гурманы принесли земляной груше новую волну славы.

Применение топинамбура

Используются все части растения. Клубни топинамбура популярны в кулинарии: их жарят, сушат, консервируют, варят и добавляют в сыром виде в салаты.

Жареный топинамбур по вкусу напоминает жареный картофель.

Из корнеплодов, листовых и цветочных культур можно приготовить чай или компот, а из стеблей растения выжать сладкий сок, напоминающий патоку.

В США  из топинамбура готовят кофейный напиток, похожий на цикорий.

В медицине плоды растения применяют как средство, укрепляющее иммунитет, способствующее нормализации работы кишечника, стимулирующее кровообращение, выводящее из организма токсические вещества и соли тяжелых металлов.

Топинамбур рекомендуется для диетического питания при таких заболеваниях, как колит, панкреатит, энтерит, диарея, изжога.

Фармацевтическая промышленность выпускает лекарства на основе топинамбура.

Топинамбур сделал себе имя в косметологии. В нем высокая концентрация витаминов, полезных кислот и микроэлементов, поэтому его используют как эффективное натуральное средство по уходу за кожей и волосами.

Шампунь-кондиционер с топинамбуром бережно очищает волосы и улучшает их внешний вид.

Пчеловоды ценят эту культуру за продолжительное цветение.

Клубни и зеленые листья топинамбура можно использовать в качестве сырья для кормления животных. Зеленую массу растения силосуют, из нее делают комбикорм, используют для кормления диких животных на охотничьих фермах.

Стебли, листья, силос топинамбура, сушеные или подвяленые веники, охотно поедаются всеми копытными животными.

Топинамбур все чаще используется как интересный элемент ландшафтного дизайна.

С помощью живой изгороди из этого растения можно замаскировать неприглядный участок, создать декоративную, нарядную, долгоцветущую стенку, которая будет оживлять ваш участок до морозов, защищать его от холодных северных ветров, служить опорой для вьющихся растений.

Живая изгородь из топинамбура поможет красиво и недорого украсить участок.

Польза и вред топинамбура

Широкий спектр применения топинамбура связан с его ценным химическим составом.

В клубнях этого овоща содержится множество элементов: белки, углеводы, полезная клетчатка, крахмал, витамины, макро- и микроэлементы, небольшое количество жира и золы.

Корнеплоды могут навредить людям с индивидуальной непереносимостью, а также в период обострения язвенной болезни, при кишечной непроходимости и метеоризме.

Следует отметить, что на сегодняшний день полезные и вредные свойства овоща до конца не изучены, поэтому максимального эффекта можно добиться при употреблении земляной груши в сбалансированном питании.

Рекомендуем: Турнепс: описание, полезные свойства и состав, фото

Популярные сорта и гибриды

В мире насчитывается около 300 сортов и гибридов земляной груши. Они имеют много сходных биологических признаков, но отличаются друг от друга по следующим характеристикам:

• урожайность;
• количество зеленой массы;
• декоративность;
• цвет и вкус клубней.

Сорта по отношению массы клубней к количеству зеленой массы можно разделить на 3 группы:

• клубневые, у которых масса корнеплодов составляет около 45 % от общего урожая;
• силосные. В них преобладает масса растительности, которая составляет около 70%;
• клубнево-силосный, обладающий хорошим урожаем клубней и зеленой массы.

Основная задача, которую пытаются решить селекционеры — это выращивание сортов с компактным расположением клубней, которые не распространяются вширь и вглубь и не превращают топинамбур в неистребимый сорняк.

Работая над кормовыми сортами, стараются добиться максимальной толщины стебля и таким образом повысить урожайность зеленой массы растения.

Ученые скрестили топинамбур с подсолнечником и вывели новое растение, которое назвали тописолнечник.

Высочайшие питательные характеристики, отличная урожайность и неприхотливость, делают тописолнечник незаменимым при формировании кормовой базы в фермерских хозяйствах.

В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на территории России, включены 5 сортов этой культуры.

Таблица: основные сорта топинамбура

Сорта топинамбура, выращиваемые в России

Сорт Интерес рекомендуется для выращивания в южных регионах страны.

  Сорт Омский белый пригоден для повсеместного выращивания.

  Пасько относится к клубневым сортам.

  Сорт Скороспелка пригоден для механизированной обработки и рекомендуется для выращивания в центральных районах.  Топинамбур Солнечный обладает высокой урожайностью — более 400 ц/га.

Сортовой материал топинамбура купить довольно сложно, поэтому в большинстве случаев садоводы делятся посадочным материалом друг с другом и таким образом распределяют бессортовые местные растения.

Размножение топинамбура

Топинамбур можно размножать несколькими способами. Основной из них — вегетативный, то есть размножение клубнями или их частями.

Для качественного и обильного урожая следует использовать здоровый и некрупный посадочный материал.

Для посадки выбирают мелкие, однородные клубни, величиной с куриное яйцо.

При необходимости деления клубни обрезают таким образом, чтобы на каждой деленке было не менее двух точек роста.

Деление клубней возможно только при посадке растения весной. При посадке осенью не рекомендуется резать посадочный материал.

При нехватке посадочного материала можно использовать глазки растения, из которых предварительно выращивают рассаду.

Применяется и семенной способ размножения, однако он достаточно трудоемкий и кропотливый, требует определенных знаний и подготовки, поэтому применяется редко.

Также при посадке семян, урожай придется ждать еще один сезон. В первый год невысокое растение будет давать мелкие клубеньки, немногочисленные, только на второй год оно окрепнет и сможет порадовать урожаем.

В средней полосе России и более северных регионах, семена топинамбура не созревают.

Семена топинамбура лучше всего сажать в горшки и выращивать в первый год как рассаду. Весной мелкие клубни выкапывают и пересаживают в грунт.

Посадка в открытый грунт

Топинамбур неприхотлив, у него большая сила роста. Это многолетняя культура, но для получения качественных клубней ее лучше выращивать как однолетник.

• Сроки посадки

В открытый грунт культуру можно высаживать осенью и весной. Предзимний посев проводят за несколько недель до установления устойчивых холодов, но не позднее последней декады октября.

Для весенней посадки нужно дождаться достаточного прогрева почвы. Обычно это происходит в конце апреля или начале мая.

Если на участке много мышей или кротов, которые любят полакомиться топинамбуром, то сажать лучше весной, чтобы вредители не повредили клубни на зиму.

• Подготовка грунта и посадочного материала

Растение непривередливо к составу и питательности почвы. Хорошо себя чувствует практически на любых почвах, кроме слишком тяжелых и сильно засоленных.

Некомфортными условиями для культуры являются затопляемые водой низменности. Здесь корни могут загнить.

Участок готовится заранее. Его необходимо перекопать на штык лопаты, заправив органикой, не менее 0,5 ведра на 1 м2.

Топинамбур рекомендуется сажать после однолетних трав, картофеля, огурцов, капусты, злаковых и бобовых культур.

Плохие предшественники — морковь и подсолнечник. У них те же вредители и болезни, что и у земляной груши.

При планировке участка необходимо учитывать высокорослость растения и не размещать его рядом с другими огородными культурами.

Такое соседство может плохо сказаться на других растениях — топинамбур будет их затенять.

На достаточном расстоянии от плантаций топинамбура можно посадить бобовые, лук, баклажаны, редис, капусту.

Соседство с помидорами, картофелем, петрушкой и сельдереем нежелательно. Растение хорошо растет при хорошем освещении, неплохо переносит посадку в полутени.

Хорошее место для выращивания земляных груш — возле забора, с подветренной стороны.

Высокое цветущее растение не только закроет однотонное полотно забора, но и даст полезный урожай, не затенит другие огородные культуры, его легко будет подвязать к креплению опор забора.

Посевной материал также необходимо подготовить заранее.

1. Выбирайте здоровые клубни. Они должны быть среднего размера, без признаков повреждений или болезней. Для посадки выбирают клубни размером с куриное яйцо средних размеров.
2. Если клубни немного подвяли или подсохли, их заливают теплой водой и замачивают на короткое время (около 10 мин).
3. Для обеззараживания клубни протравливают в темно-красном растворе марганцовки.
4. за 2 часа до посадки рекомендуется опрыскать клубни раствором биостимулятора роста, например, Эпин-экстра или замочить на несколько часов в растворе Циркона. Такая обработка активирует защитные функции растения, повышает его иммунитет и готовность к взаимодействию с агрессивной средой, ускоряет рост побегов.

• Алгоритм посадки

Посадка производится следующим образом:

1. На подготовленной гряде делаются бороздки глубиной около 15 см, расстояние между рядами должно быть не менее 70 см.
2. Клубни располагаются в бороздках на расстоянии около 40 см друг от друга. При посадке важно соблюдать расстояние между растениями, так как топинамбур сильно разрастается, что затруднит окучивание и прополку.
3. Почву смешивают с костной мукой и этой смесью засыпают бороздки, формируя на них небольшой посадочный гребень.
4. Гряды обильно поливают.

Уход

Уход за топинамбуром довольно стандартный:

• всходы осматривают и прореживают, так как в густых посадках вырастают мелкие клубни;
• в начале вегетации рядом с растениями удаляют сорняки и рыхлят почву;
• когда сеянцы подрастут до 25-30 см, их рекомендуется окучить и в дальнейшем делать это периодически. Окучивание помогает насытить корни кислородом, что очень важно для здоровья растения и будущего хорошего урожая;

• для получения большего количества клубней и увеличения их массы, в августе рекомендуется срезать часть зелени и цветы. Можно просто удалить бутоны. В этом случае куст перестанет тратить питательные вещества на цветение и все силы отдаст на формирование крупных и здоровых корневищ.

• Полив

Топинамбур — одна из культур, которая имеет мощную корневую систему и минимально зависит от выпадения осадков.

Он хорошо растет и плодоносит без дополнительного полива и может довольствоваться только влагой от дождя.

По возможности, полив можно организовать только в период сильной засухи. При этом раз в 10 дней под взрослое растение выливают 1,5 ведра воды. При температуре воздуха ниже 15°С поливать топинамбур не рекомендуется.

• Подкормка

Топинамбур не нуждается в большой подкормке. Но чтобы получить хороший урожай корневищ или красивых кулисных посадок, нужно обогатить почву и обеспечить растения дополнительным питанием.

Таблица: рекомендованные подкормки для топинамбура

• Подвязка кустов

Взрослые растения топинамбура, достигшие 1 м и более, часто подвязывают, чтобы стебли растения не страдали от ветра, выглядели на участке красивее и компактнее.

Если у вас растет несколько кустов топинамбура, их можно подвязать отдельно.

Для этого возле каждого растения закрепляют вертикальный столб и обвязывают стебли проволокой или мягкой веревкой, желательно в нескольких местах.

Для больших площадок можно устроить опору на вертикальных стойках с проволочными, металлическими или деревянными перекладинами.

Для топинамбура можно использовать готовые опоры для плодовых кустов.

Выращивание топинамбура в домашних условиях

При желании топинамбур можно вырастить в домашних условиях. Сажают его в большой ящик или горшок.

Для посадки растения необходимо выделить емкость глубиной около 40 см и примерно такого же диаметра.

Алгоритм посадки:

• На дне ящика делают дренаж из битого кирпича, гальки. Можно использовать песок. Отсутствие дренажа в сочетании с недостаточным поливом является наиболее распространенной причиной болезни топинамбура при выращивании в домашних условиях.
• Поверх дренажа насыпают слой (около 10 см) плодородной почвы. Если вы берете землю с огорода, добавьте в нее перегной и песок. Купить землю для выращивания рассады или цветов можно в специализированном магазине.
• Клубень помещают в землю и поливают водой.
• После этого клубень засыпают 10-сантиметровым слоем грунта.
• Ящик ставят в теплое место, почву периодически поливают.
• Как только появятся всходы, в емкость начинают подсыпать грунт так, чтобы над поверхностью оставалось около 10 см растения. Опрыскивание проводят до полного заполнения емкости.

Если почва хорошо удобрена, топинамбур не будет нуждаться ни в каких подкормках. Необходимо будет периодически поливать и слегка рыхлить почву. Теперь остается только дождаться созревания урожая.

Точно так же можно посадить топинамбур в бочку или другую емкость и выставить на улицу. В этом случае можно не беспокоиться о том, что растение завоюет большую территорию.

Болезни и вредители

Топинамбур — мощное растение, отличающееся практически абсолютной устойчивостью к болезням.

Но при неблагоприятных погодных условиях и массовом распространении возбудителя, топинамбур может заболеть белой гнилью, мучнистой росой и альтернариозом.

Опасными вредителями для культуры являются слизни, медведка, а также личинки майских жуков и щелкунов.

Таблица: болезни топинамбура

  Альтернариоз может поражать все наземные части растения.

  Мучнистая роса чаще всего поражает растение во второй половине вегетационного периода.

  При белой гнили больные стебли покрываются наростами изнутри и ломаются.

Таблица: вредители топинамбура и методы борьбы с ними

  Переползая с одного растения на другое, слизни способствуют распространению между посевами различных грибковых и вирусных заболеваний.

  Личинки жуков живут глубоко в земле.

  Медведка предпочитает участки, где почва достаточно влажная и богатая органикой.

Сбор и хранение урожая

Клубням топинамбура требуется много времени для созревания, около 4 месяцев. Убирать раньше времени нет смысла, они будут мелкие и невкусные.

Лишь в первой половине осени наступает важная фаза в жизни растения: соки начинают мигрировать из ствола в корень, корень приобретает сочность и сладость.

Оптимальное время сбора урожая — вторая половина октября. В это время можно выкапывать не весь урожай, а то,что вы съедите за зиму.

Дело в том, что клубни прекрасно переживают холода прямо в земле. Им не страшны даже морозы до -40°С.

Самое большее, что нужно растению для успешной зимовки, — это срезать стебли и немного присыпать участок снегом или дополнительным слоем грунта.

Хранить урожай топинамбура довольно сложно из-за тонкой кожуры клубней.

Весной, как только оттает земля, можно начинать второй этап уборки. В период весеннего авитаминоза очень кстати будут здоровые и питательные корнеплоды.

Топинамбур, зимующий в саду, становится мягче, вкуснее и слаще своего осеннего собрата.

Основной проблемой при оставлении топинамбура на зимовку в грунте являются мыши и крысы, живущие в почве. Они могут нанести большой ущерб клубням и оставить вас без яровой части урожая.

Клубни топинамбура выкапывают, как картошку: лопатой или вилами.

Выкопанные клубни сушат, а затем сортируют. Самые крупные и сочные закладывают на хранение, а самые мелкие сушат, используют для заморозки и приготовления домашних заготовок.

Для приготовления тыквенно-топинамбуровой пятиминутки нужно взять 1 кг тыквы, 1 кг топинамбура, 1 лимон и 1 стакан сахара.

Свежий топинамбур можно хранить следующим образом:

• на земляных буртах;
• в земляной канаве, покрытой лапником. Топинамбур укладывают в небольшие емкости, которые ставят на дно подготовленной траншеи. Затем их засыпают землей и укрывают лапником, сеном или рубероидом;
• в погребе или подвале. Топинамбур укладывают в деревянные ящики, присыпают песком или перекладывают мхом. При соблюдении температурного режима (1-4°С) и влажности воздуха (не выше 90 %) клубни будут защищены от пересыхания и загнивания;
• на балконе или лоджии. Здесь клубни также хранятся в емкостях с песком. Клубни не боятся легкого подмерзания и смогут сохранять свои пищевые и товарные качества на протяжении 2 месяцев;
• в овощном ящике холодильника. Промытые и помещенные в герметичные пакеты клубни можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.

Вкусный и полезный топинамбур можно вырастить без особых затрат и усилий. Посадите топинамбур, и вы сможете насладиться интересным вкусом, укрепить иммунитет, порадовать близких чипсами и десертами из этого удивительного растения.