Редька: черная, белая, зеленая: описание, сорта, полезные свойства и противопоказания, фото

Сейчас известно множество сортов и гибридов редьки, а также их полезные свойства и противопоказания. Каждый из них относится к одной из групп: черная, зеленая, белая, красная редька. Даже всем известный редис на самом деле является разновидностью редьки со слегка острым вкусом.

Описание

Агрохолдинги, которые выводят новые сорта и продают семена, производят их сотнями. Сейчас мода на гибриды, отличающиеся хорошими товарными качествами: гладкостью и однородностью клубней, одинаковым размером и т.п.

Каждый год появляются новые гибриды, которые должны удовлетворить потребность садоводов в новых семенах. Чаще всего покупают те, которые считаются более производительными и более полезными. Но нельзя забывать,что у редьки много видов.

Какая из них полезнее? На этот вопрос нельзя ответить однозначно. У каждой группы есть свои плюсы и минусы. В одной больше эфирных масел и витамина С, в другой больше витаминов группы В и белка. Попробуем разобраться во всех тонкостях.

Немного истории

Редька известна с незапамятных времен. Его изображения встречаются даже в пирамиде Хеопса. Древние египтяне выращивали и употребляли редьку как естественное лекарство от многих болезней.

Ее любили больше других овощей в Древней Греции.

Предпочтение отдавали черной редьке даже перед морковью и свеклой — вкусным и сладким корнеплодами.

Редька ценилась на вес золота за свои полезные свойства. Уже тогда его стали использовать не только как добавку или основное блюдо, но и как лекарство.

В России редька черная известна с незапамятных времен. Ей питались и лечили разные болезни. Она вместе с другими клубнями хранилась до весны и была незаменимой пищей в постные дни: «Пришла редька, да хрен, да книга Ефрем». Таким образом проявлялось уважение к овощу, превосходящему другие по своей пользе: «Редька и чуму лечит нередко».

Виды редьки

20 лет назад в России знали в основном только черную редьку. Некоторые слышали или читали о белой и зеленой на страницах дачных журналов. Эти виды считались экзотическими.

Черная

Эфирных масел в черной редьке больше, чем в других сортах. Именно поэтому она считается лучшим лекарем от кашля. В недавнем прошлом черная редька использовалась как природный антибиотик.

Но, в отличие от таблеток, после её употребления не возникает побочных эффектов.

В нашей стране известно несколько десятков сортов, вот некоторые из них:

Зимняя круглая черная

• Старый проверенный сорт, который сажали наши бабушки. Проверен и включен в реестр в 1950 году.
• Средний срок созревания, через 2,5-3 месяца после посева.Имеет  очень вкусный, сладкий и пряный вкус.
• Масса плода 250-550 г, форма округлая, кожица черная, мякоть белая.
• Этот сорт отличается замечательной лежкостью.
• Сорт выращивается по всей России и считается самым ядреным из всех.

Ночка

• Новый сорт, но уже испытанный. Плоды можно есть через 2 месяца, а собирать урожай через 75-80 дней.
• Корнеплод округлый, массой 200-300 г.
• Ночка хорошо хранится, поэтому ее не только употребляют в свежем виде, но и закладывают на хранение.
• Для хранения желательно размещать средние плоды примерно одинакового размера.

Лекарь

• Поздний сорт, дающий  небольшие клубни массой 200-250 г.
• Урожай можно хранить до весны.
• Название этого сорта напоминает нам об основном предназначении редьки.

Мурзилка

• Черная редька с приятным средне-острым вкусом.
• Это поздний сорт, выведенный специально для зимнего хранения.

Дядька Черномор

• Позднеспелый сорт создан  специально для зимнего хранения.
• Понравится тем, кто любит маленькие, 200 г, плоско-округлые клубни с полуострым вкусом.
• Этот сорт очень красивый — маленькие, гладкие, черные «шарики» одинакового размера.

Цилиндра

• Сорт выведен более 10 лет назад и отличается необычной вытянутой формой, похожей на морковь.
• Сорт среднеспелый. Его вкус очень близок к редису, в нем почти нет остроты.
• По форме, как и по вкусу, он больше похож на дайкон. Однако не заблуждайтесь, это одна из разновидностей классической черной редьки.

Чернавка

• Позднеспелый сорт для хранения.
• Выпущенный 20 лет назад и до сих пор пользующийся популярностью.
• Его можно рекомендовать тем, кто хочет получить качественный урожай.

Черноморочка

• Среднеранний сорт с округлыми плодами и сильным ароматом.
• Они сочетают в себе действительно настоящий вкус редьки и хорошую лежкость.

Черная лечебная

• Средний срок созревания.
• Некоторые плоды достигают веса 500 г.
• Ценится за хороший вкус, плотность корней и срок годности.

Сейчас существует множество сортов, от слабоострых до острых на вкус, различной формы и сроков созревания. Каждый выбирает на своё усмотрение.

Но в основном, если вы собираетесь сажать черную редьку, в первую очередь обратите внимание на ее лежкость и остроту.

При выращивании этого вида редьки не нужно гнаться за большими размерами. Самые ядреные – это мелкие корнеплоды. Всем известна польза черной редьки с медом от кашля.

Агротехника

Раньше крестьяне засаживали редькой целые поля, что говорит о том, что агротехника овоща предельно проста. Прежде всего, на участке, выделенном под посев черной редьки, не должны расти сорняки.

В противном случае плоды получаются кривыми и изогнутыми, так как корень «ищет» свободное место в земле. Лучше, если овощи на нем уже выросли в прошлом году.

Наиболее удачными предшественниками для редьки будут:

• картофель;
• тыквенные (тыква, огурцы, кабачки);
• помидоры;
• лук;
• овощи: укроп, кинза, петрушка;
• фасоль.

Наиболее нежелательными предшественниками являются представители семейства капустных — капуста всех видов, репа, редис.

В этом случае вредители и болезни этих культур остаются в почве. «Родственников» лучше всего сажать на ту же грядку через 2-3 года.

Хорошо, если перед перекопкой вносится зрелый перегной или компост, а также если в прошлом сезоне под овощи вносили навоз.

Ни в коем случае нельзя удобрять грядки редьки свежим навозом.

Редька черная любит рыхлую, легкую, pH-нейтральную почву. Грядку следует перекопать 2-3 раза, выбрать все сорняки и взрыхлить граблями.

После этого подготовленному грунту дают «отдохнуть» и немного осесть. Обычно это занимает не менее суток.

Алгоритм посадки семян черной редьки следующий:

• Посев производят с мая по июль.
• Поздняя посадка производится для овощей, предназначенных для хранения.
• Для удобства подручным инструментом делают бороздки глубиной 3 см.
• Расстояние между бороздками соблюдают не менее 30-40 см, можно меньше, но в этом случае рыхлить грядку будет неудобно.
• Сначала проливают грунт, затем размещаются семена на расстоянии 8-12 см друг от друга.
• Семена присыпают рыхлым сухим грунтом. Если на улице холодно, можно на первое время накрыть пленкой, пока всходы не взойдут.
• Всходы проклевываются примерно через неделю.
• Как только всходы немного подрастут, их прореживают, оставляя между растениями не менее 15 см.
• Не нужно делать большого расстояния, растения начинают плохо развиваться. В междурядьях можно посадить быстрорастущий салат, редис.
• Для профилактики и избавления от вредителей молодые и взрослые посевы обрабатывают смесью золы и табачной пыли, которая продается в хозяйственном магазине. Их смешивают в соотношении 1:1
• Редьку собирают по мере созревания.

Рекомендуем: Свекла столовая: описание, сорта, выращивание и уход, фото

Белая

Белая редька известна давно, как и черная редька. В 1950 году в СССР были созданы два удачных сорта, которые культивировали несколько поколений наших садоводов. Это Зимняя круглая белая и Зимняя круглая черная. Отличались они не только цветом кожуры, но и содержанием питательных веществ.

На вкус белая редька намного слаще и нежнее черной. Некоторые сорта также идеально подходят для детского стола.

Многие выращивают только белую редьку из-за ее более нежного вкуса. Но при этом в нем присутствует непередаваемый редкий аромат.

Среди подвидов выделяется дайкон. Она попала к нам из Японии относительно недавно, за что ее часто называют «японской редькой». Всего 20 лет назад в России начали выращивать этот овощ, по форме напоминающий морковь.

Теперь можно с уверенностью сказать: он полюбился россиянам и останется в наших садах.

Но у нас не сложилось такого отношения к дайкону, как в Японии. В Стране восходящего солнца этот корнеплод занимает первое место по площадям, отведенным под его возделывание.

В Японии дайкон сушат и заквашивают на зиму, как и нашу капусту. Дело в том, что гарниры из него очень популярны и употребляются в некоторых семьях чуть ли не ежедневно.

У нас также есть наша традиционная черная редька и редис которые имеют полуострый вкус, напоминающий дайкон. Дайкон занял свою нишу, но она не такая обширная, как в Японии.

В этом овоще гораздо меньше фитоциндов, а это значит, что на вкус он  слаще редечного. В нем содержится большое количество аминокислот, что способствует лучшей работе головного мозга человека.

«Японская» редька — низкокалорийный овощ, в 100 г содержится 21 ккал. Кроме того, он содержит белковый фермент, способствующий быстрому усвоению продуктов, содержащих крахмал.

А вот витаминный состав дайкона на высоте. Содержит весь комплекс витаминов и минералов редьки обыкновенной. 100 г свежего корня обеспечивают человека витамином С на 1/3 суточной нормы.

Во время эпидемий следует чаще есть блюда из японской редьки. Да, и только осенью и весной в профилактических целях следует пить сок тз дайкона или есть салат.

Дайкон выращивают так же, как черную редьку. Прежде всего, обратите внимание на подготовку почвы.

Навоз вносят заранее, осенью или весной предыдущего года. Перед посадкой можно внести хорошо вызревший перегной, компост, золу и суперфосфат.

В почву вносят суперфосфат из расчета 40 г на квадратный метр, золу в зависимости от состояния почвы. При подкислении можно добавить 200 г на м2, при нейтральном — около 100 г. Глубина посева семян дайкона около 2 см.

При прореживании не забывайте, что корнеплоды бывают разных размеров. В зависимости от этого между растениями оставляют 7-12 см.

Некоторые сорта дайкона:

Миноваси

• Иногда его называют Миновасе. Это самый известный сорт, который вырастает до полуметра.
• Что касается созревания, то оно считается среднеспелым, от всходов до созревания проходит около 2 месяцев.
• Мякоть этого дайкона очень вкусная и хрустящая.
• По вкусу он не похож на черную редьку, горечи в нем практически не чувствуется.
• Преимущество этого сорта в том, что он подходит для длительного хранения.

Московский богатырь

• Это ранний, но очень урожайный сорт домашней селекции. Достигает длины 70-80 см, а веса 2 кг.
• К тому же его диаметр всего 8-9 см.
• Хорош для потребления в свежем виде и хранения, используется при различных заболеваниях и ожирении.

Каланча

• Поздний сорт для хранения. Выровненные, гладкие, белые корнеплоды.
• Масса корнеплода 700-850 г, форма цилиндрическая, мякоть белая.

Зуб дракона

• Очень урожайный новый сорт. Масса одного плода может достигать полутора килограммов.
• Сорт среднеспелый, для хранения не пригоден.

Дракон

• Среднеспелый сорт. Корнеплоды достигают килограмма при длине в полметра.
• Корнеплоды гладкие, конической формы.

Вакула

• Среднеспелый, крупный сорт.
• Ценится за отличные диетические качества и длительный срок хранения.

Носорог

• Раннеспелый сорт.
• Салат из дайкона этого сорта уже можно есть в конце июня-начале июля.

Саша

• Раннеспелый сорт. Овальный корнеплод имеет хрустящую сочную мякоть белого цвета.
• Вес колеблется от 100 до 400 г.
• Не долгий срок хранения. Но в течение месяца-двух после сбора, он сможет пролежать в погребе вместе с другими клубнями.

Дайкон уступает черной редьке по своему целебному действию при кашле, простуде и гриппе.

Но у него есть ряд преимуществ:

• урожайность дайкона значительно превышает урожайность черной редьки за счет глубокого погружения в землю узкого и длинного корнеплода
• небольшой участок земли в несколько квадратных метров может прокормить всю семью;
• многие сорта хорошо хранятся до весны, а это значит, что салаты можно есть всю зиму;
• дайкон имеет сладкий вкус, что очень нравится детям, они могут есть полезный овощ;
• употреблять японскую редьку можно даже тем людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Многие предпочитают выращивать этот чудо-овощ и перешли на него с редиса именно из-за его высокой урожайности.

Если для салата нужно несколько штук редиски, то одного дайкона хватит на всю семью. А польза та же. Уход за этими культурами и применение различных средств от вредителей также схожи.

Также, как и редис, дайкон страдает от крестоцветных блошек. Эти маленькие жучки любят свежую зелень и буквально облепливают горчицу, дайкон, редис, репу.

Против них есть отличное средство: смесь табачной пыли и золы.

Нужно смешать их в равных пропорциях и посыпать не только листья, но и землю, так как эти блошки водятся на земле и забираются на листья только для того, чтобы поесть.

Зеленая

Зеленая редька встречается не так часто, как черная или белая. Напрасно, ведь её польза доказана учеными, а привлекательный внешний вид внесет разнообразие в повседневный стол.

Очень живописно смотрятся салаты с белыми, зелеными и красными сортами редьки.

Её родина — Узбекистан, но она прекрасно себя чувствует в средней полосе.

Его вкус намного нежнее, чем у черной редьки, с приятной остротой, присущей всем клубням этого вида

Она очень полезна. Содержит аминокислоты, фитоцины, антиоксиданты, калий, фосфор, другие минералы, а также комплекс витаминов.

Эфирное масло, содержащееся в плодах зеленой редьки, помогает сохранить здоровье во время эпидемий.

Она укрепляет ослабленный иммунитет и человеку, который постоянно употребляет в пищу зеленую редьку, не нужно обращаться к врачу.

При простудных заболеваниях рекомендуется хотя бы раз в день есть салат из свежих корнеплодов.

Зеленая редька также помогает восстановить моторику желудка при запорах, а также улучшает работу кишечника.

Бактерицидные свойства этого овоща известны давно. Он полезен при гнилостном брожении, так как уничтожает опасные микробы и бактерии.

Ученые показали положительное влияние на сосуды. Снижает уровень холестерина и мягко очищает сосуды.

Но применение зеленой редьки следует согласовать с врачом при воспалительных процессах, гастритах и ​​язвах.

Выбор сортов этого вида не так широк, но тоже же отличается разнообразием:

Зеленая богиня

• Это новый сорт с ярким вкусом и красивой хрустящей мякотью.
• Сорт раннеспелый, но хорошо хранится.

Южанка

• Позднеспелый сорт, мало склонный к цветению. Он имеет светло-зеленую мякоть и весит от 200 до 300 г.
• Его можно хранить до весны или дольше.

Маргеланская

• Известный скороспелый сорт зеленой редьки. Очень хорошо сохраняется до следующего урожая благодаря толстой кожуре.
• Мякоть сорта зеленая, нежная, с полуострым вкусом.

Зеленая редька содержит много клетчатки, которая помогает улучшить работу кишечника. Уникальный состав зеленой редьки способствует как похудению при ожирении, так и наоборот.

Если у вас проблемы с аппетитом, вам нужно есть овощи, которые его возбуждают. Обычно это те продукты, которые содержат природную горечь. К ним относится зеленая редька.

Красная

По официальной классификации к вишневой редьке относится редис . Мы расскажем о нескольких сортах  редьки, ставших настоящими достижениями отечественных и зарубежных селекционеров.

У этих сортов белое мясо и красная кожа, или наоборот.

Состав таких корнеплодов аналогичен составу белой редьки. Просто красный оттенок свидетельствует о высоком содержании каротина.

Лобо Трояндова

• Корнеплод округло-розовый с преобладанием белого цвета ближе к «хвостику».
• Мякоть красивого розового цвета. Относится к среднеспелым сортам, созревает от 75 до 85 дней.
• Вкус этого сорта сладкий и пряный. Хорош как в салатах, так и в хранении.
• В оптимальных условиях такая редька может храниться до следующего лета.

Красная длинная

• Раннеспелый сорт редьки с красной кожицей и хрустящей белой мякотью.
• Форма этого сорта удлиненная. Вес 150-200 г, размер: 8-15 см в длину и 4 см в толщину.

Мантанг Хонг

• Продуктивный гибрид, раннеспелый. Очень красив в разрезе.
• Сочетание светло-зеленой кожуры и темно-малиновой мякоти делает его идеальным для салатов.

Барыня

• Это сорт с круглым корнеплодом, похожим на свеклу.
• Кожа у него красная, а мякоть как у обыкновенной белой редьки, очень сочная и вкусная. Масса плода в среднем составляет 100 г.
• Срок созревания урожая средний. Для зимнего хранения эту редьку рекомендуется сеять в первой половине июля.

Красная зимняя

• Этот сорт похож на Барыню: красный цвет корнеплода и белая мякоть.
• Но сорт отличается поздним сроком созревания, до 90 дней и более крупного размера.
• Средняя масса клубней 200 г. Хороший урожай, отлично хранится.

Рекомендуется выращивать на грядке сразу несколько разновидностей, сортов и гибридов редьки. От очень пряных сортов черной редьки до сладких и пряных сортов и гибридов разных цветов и форм. Ведь каждый из них имеет свой нюанс вкуса.

Присутствие в салате красных и зеленых сортов сделает его праздничным.

Полезные свойства

Полезные свойства редьки не подлежат никакому сомнению.

Об этом свидетельствует практический многовековой опыт народов, выводы ученых и знания врачей.

Редька отличается от других овощей тем, что содержит 8 незаменимых аминокислот и большой список минералов.

Ниже приведен список, где указано процентное соотношение 100 г редьки к суточной потребности того или иного элемента:

• кремний — 131%
• рубидий — 129%
• ванадий — 118%
• бор — 41%
• кобальт — 40%
• калий — 28%
• сера — 24%
• кальций — 24%
• молибден — 22%
• литий — 17%
• хлор — 11%

Редис содержит следующие витамины:

• Рибофлавин (витамин В2). Улучшает зрение и цвет кожи, мягко влияет на работу кишечника. При недостатке употребления в пищу этого витамина наблюдается дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта. При приеме внутрь способствует заживлению мелких ран.
• Тиамин (витамин В1). Как и все витамины группы В, этот витамин необходим для поддержания функционирования нервной системы. Он также помогает бороться с бессонницей, так как укрепляет организм и успешно борется со стрессом. Он играет важную роль в обмене веществ.
• Витамин С. Это мощный антиоксидант, который действует на клетки нашего организма, замедляя процессы старения. Помогает работе костей и соединительной ткани.
• Альфа-токоферол. Обладает антиоксидантным, иммуномодулирующим и антигипоксантным действием. Ученые установили, что это вещество особенно необходимо беременным женщинам и детям.
• Пиридоксин. Содержащийся в редьке в малых дозах, это форма витамина B6. Пиридоксин участвует в функционировании нервной системы. В его отсутствие отмечалось нарастание утомляемости и депрессии. Он также участвует в процессах кровообращения.

Если рассматривать виды редьки в целом, то получается, что состав примерно одинаков, однако разное содержание горечи и эфирных масел заставляет каждого выбирать то, что ему больше нравится. Одни выбирают пободрее, другие — послаще, кому как нравится.

Противопоказания

Многие болезни лечатся самой редькой и ее соком.

Но это ни в коем случае не панацея. И у этого чудо-овоща есть противопоказания.

Редька противопоказана:

• При повышенной кислотности желудка.
• При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Воспалительные заболевания почек.
• При сердечно-сосудистых и других заболеваниях.

Кроме того, следует быть осторожным в следующих случаях:

• Для детей до 3 лет.
• Аллергия на редьку.
• Во время беременности.
• При кормлении.

Не стоит полностью отказываться от лечения или профилактики. Но лучше начать с введения нового продукта, особенно детям, небольшими порциями. В этом случае сразу видно, есть ли ухудшение.

Даже здоровый человек не должен злоупотреблять редькой и блюдами из нее. Если вы хотите улучшить свой рацион и постоянно вводить в него редьку, делайте это постепенно.