Редька: черная, зеленая и белая

Сейчас известно множество сортов и гибридов редьки, а также их полезные свойства и противопоказания. Каждый из них относится к одной из групп: черная, зеленая, белая, красная редька. Даже всем известная редька на самом деле является разновидностью редьки со слегка острым вкусом.

Описание

Компании, которые выводят новые сорта и продают семена, производят их сотнями. Сейчас мода на гибриды, отличающиеся хорошими товарными качествами: гладкостью и однородностью клубней, одинакового размера.

Каждый год появляются новые гибриды, которые должны удовлетворить потребность садоводов в новых семенах. Чаще всего покупают те, которые считаются более производительными и более полезными. Но есть много видов редиски.

Что полезнее? На этот вопрос нельзя ответить однозначно. У каждой группы есть свои плюсы и минусы. В одном больше эфирных масел и витамина С, в другом больше витаминов группы В и белка. Попробуем разобраться во всех тонкостях.

Немного истории

Редька известна с незапамятных времен. Его изображения встречаются даже в пирамиде Хеопса. Древние египтяне выращивали и употребляли редис как естественное лекарство от многих болезней. Египтяне знали его острый вкус не менее 4500 лет. Именно столько лет знаменитой пирамиде. Скорее всего, редька служила хорошим лекарством от различных болезней.

 

редис в Древней Греции

Его любили больше других овощей в Древней Греции.

 

Предпочтение отдавали черной редьке даже раньше, чем моркови и свекле — вкусным и сладким клубням. Редька ценилась на вес золота за свои полезные свойства. Уже тогда его стали использовать не только как добавку или основное блюдо, но и как лекарство.

Во всех древних трактатах уже упоминалась редька как средство от различных болезней. Древние врачи советовали употреблять не только клубни, но и масло, которое получают из семян.

В России редька черная известна с незапамятных времен. Ее кормили, лечили разные болезни. Она вместе с другими клубнями хранилась до весны и была незаменимой пищей в постные дни: «Пришла редька, да хрен, да книга Ефремова». Таким образом проявлялось уважение к овощу, превосходящему другие по своей пользе: «Редис часто излечивает чуму».

В то время у простых людей не было личных врачей, многочисленных аптек поблизости, поэтому гораздо больше внимания уделялось профилактике, чем лечению. Особая ценность редьки в том, что из нее можно приготовить вкусные пикантные блюда и в то же время принимать в лечебных целях. Одним из них является окрошка, традиционное русское блюдо.

Виды редьки

20 лет назад в России знали в основном только черную редьку. Некоторые слышали или читали о белом и зеленом на страницах Homestead Farm. Эти виды считались экзотическими. Большой удачей считалось написать дорогие семена за большие деньги.

Всем было интересно, почему в Японии так любят дайкон и уделяют ему столько внимания. И почему именно это самый популярный овощ. Интригу создавал тот факт, что среди жителей Японии, откуда родом этот корнеплод, много долгожителей и большая продолжительность жизни.

 

Кроме того, в анонсе были обещаны гигантские корнеплоды из мелких семян и рекордные урожаи

Кроме того, в анонсе были обещаны гигантские корнеплоды из мелких семян и рекордные урожаи.

 

Предположительно, дайкон может храниться большую часть зимы. Отведав заграничное чудо, наши огородники убедились, что урожаи действительно хорошие, но не настолько, чтобы можно было поменять привычный весенний салат из редьки на корнеплод за границей.

Зеленая редька и дайкон давно фактически заменили нашему соотечественнику черную редьку. И только сейчас к ней возвращается мода. Выяснилось, что нет такого корнеплода (кроме хрена), подобного по вкусу и составу нашему исконно русскому виду редьки.

Недаром по полезности их ставят в один ряд с хреном. Хотя, например, с хреном салат сделать нельзя, а вот с редькой, пожалуйста. Другие виды имеют свои преимущества, о которых речь пойдет ниже.

Черная

Эфирных масел в черной редьке больше, чем в других сортах. Именно поэтому он считается лучшим лекарством от кашля. В недавнем прошлом черная редька использовалась как природный антибиотик.

 

сорта черной редьки

Черную редьку выращивают во всем мире: в России, Средиземноморье, Азии.

 

Но, в отличие от таблеток, после применения не возникает побочных эффектов.

В нашей стране известно несколько десятков сортов, вот некоторые из них:

Зимняя круглая черная

Черная круглая зимняя редька

  • Старый проверенный сорт, который посадили наши бабушки. Проверено и включено в реестр в 1950 году.
  • Средний срок созревания, через 2,5-3 месяца после сбора урожая. Очень вкусный, сладкий и пряный вкус гармонично сочетаются.
  • Масса плода 250-550 г, форма округлая, кожица черная, мякоть белая.
  • Этот сорт отличается замечательной лежкостью.
  • Сорт выращивается по всей России и считается самым сильнорослым и «царским» из всех.

Ночка

Редис

  • Новый сорт, но уже испытанный. Плоды можно есть через 2 месяца, а собирать урожай через 75-80 дней.
  • Корнеплод округлый, массой 200-300 г.
  • Ночка хорошо хранится, поэтому ее не только употребляют в свежем виде, но и закладывают на хранение.
  • Для хранения желательно размещать средние плоды примерно одинакового размера.

Лекарь

Медицинская редька

  • Поздний сорт, дающий даже небольшие клубни массой 200-250 г.
  • Урожай можно хранить до весны.
  • Название этого сорта напоминает нам об основном предназначении редьки.

Мурзилка

Редис сорт Мурзилка

  • Черная редька с приятным средне-острым вкусом.
  • Это поздний сорт, выведенный специально для зимнего хранения.

Дядька Черномор

Редис сорт Дядя Черномор

  • Позднеспелый сорт создан 2 года назад специально для зимнего хранения.
  • Понравится тем, кто любит маленькие, 200 г, плоские, круглые клубни с полупряным вкусом.
  • Этот сорт очень красивый — маленькие, гладкие, черные «шарики» одинакового размера.

Цилиндра

Цилиндрический редис

  • Сорт выведен более 10 лет назад и отличается необычной вытянутой формой, похожей на морковь.
  • Сорт среднеспелый. Его вкус очень близок к редьке, в нем почти нет остроты.
  • По форме, как и по вкусу, он больше похож на дайкон. Однако не заблуждайтесь, это одна из разновидностей классической черной редьки.

Чернавка

Чернавская редька

  • Позднеспелый сорт для хранения.
  • Выпущенный 20 лет назад и до сих пор пользующийся популярностью.
  • Его можно рекомендовать тем, кто хочет получить качественный урожай.

Черноморочка

Редис сорт Черноморочка

  • Среднеранний сорт с округлыми плодами и сильным ароматом.
  • Они сочетают в себе действительно «редкий» вкус и хорошую лежкость.

Черная лечебная

Лекарственная черная редька

  • Средний срок созревания.
  • Некоторые плоды достигают веса 500 г.
  • Ценится за хороший вкус, плотность корней и срок годности.

Сейчас существует множество сортов, от слабоострых до острых на вкус, различной формы и сроков созревания. Каждый выбирает на свой вкус. Но в основном, если вы собираетесь сажать черную редьку, в первую очередь обратите внимание на ее качество ухода и остроту.

При выращивании этого вида редьки не нужно гнаться за большими размерами. Самые крепкие – мелкие клубни. Всем известна польза черной редьки с медом от кашля.

Агротехника

Раньше фермеры засаживали редькой целые поля, что говорит о том, что агротехника овоща предельно проста. Прежде всего, на участке, выделенном под посев черной редьки, не должны расти сорняки.

 

Участок должен быть чистым, любые корнеплоды требуют отсутствия препятствий для развития корневой системы.

Участок должен быть чистым, любые корнеплоды требуют отсутствия препятствий для развития корневой системы.

 

В противном случае плоды получаются кривыми и искривленными, так как корень «ищет» свободное место в земле. Лучше, если овощи в нем уже выросли в прошлом году.

Наиболее удачными предшественниками для редьки будут:

  • папа;
  • целые кабачки (цуккини, огурцы, кабачки);
  • помидоры;
  • лук;
  • овощи: укроп, кинза, петрушка;
  • бобы.

Наиболее нежелательными предшественниками являются представители семейства капустных — кочаны всех видов, репа, редис. При этом вредители и болезни этих культур остаются в почве. «Родственников» лучше всего сажать на одну грядку через 2-3 года.

Хорошо, если перед перекопкой вносится зрелый перегной или компост, а также если в прошлом сезоне под овощи вносили навоз.

Но ни в коем случае нельзя удобрять грядки редиса свежим навозом.

Редька черная любит рыхлую, легкую, pH-нейтральную почву. Грядку следует перекопать 2-3 раза, выбрать все сорняки и взрыхлить граблями. После этого подготовленному грунту дают «отдохнуть» и немного осесть. Обычно это занимает не менее суток.

Также алгоритм посадки семян черной редьки следующий:

  • Посев производят с мая по июль.
  • Поздняя посадка производится для овощей, предназначенных для хранения.
  • Для удобства подручным инструментом (например, стержнем) делают бороздки глубиной 3 см.
  • Расстояние между бороздками соблюдают не менее 30-40 см, можно меньше, но в этом случае расшатывать грядку будет неудобно.
  • Сначала высыпается грунт, затем размещаются семена на расстоянии 8-12 см друг от друга.
  • Семена присыпают рыхлым сухим грунтом. Если на улице холодно, можно на первое время накрыть пленкой, пока всходы не взойдут.
  • Всходы проклевываются примерно через неделю.
  • Как только всходы немного подрастут, их прореживают, оставляя между растениями не менее 15 см.
  • Не нужно большого расстояния, растения начинают плохо развиваться. В междурядьях можно посадить быстрорастущий салат, редис.
  • Для профилактики и избавления от вредителей молодые и взрослые посевы обрабатывают смесью золы и табачной пыли, которая продается в хозяйственном магазине. Их смешивают в соотношении 1:1 по объему.
  • Редис собирают по мере созревания.

Белая

Белая редька известна давно, как и черная редька. В 1950 году в СССР были созданы два удачных сорта, которыми пользовались несколько поколений наших садоводов. Это Зимний круглый белый и Зимний круглый черный. Отличались они не только цветом скорлупы, но и содержанием питательных веществ.

На вкус белая редька намного слаще и нежнее черной. Некоторые сорта даже идеально подходят для детского стола. Многие выращивают только белую редьку из-за ее более нежного вкуса. Но при этом в нем присутствует непередаваемый редкий аромат.

 

Среди сортов белой редьки выделяется несколько групп.

Среди сортов белой редьки выделяются несколько групп.

 

Среди подвидов выделяется дайкон. Она попала к нам из Японии относительно недавно, за что ее часто называют «японской редькой». Всего 20 лет назад в России начали выращивать этот овощ, по форме напоминающий морковь.

Теперь можно с уверенностью сказать: он полюбился россиянам и останется в наших садах. Но у нас не было такого отношения к дайкону, как в Японии. В Стране восходящего солнца этот корнеплод занимает первое место по площадям, отведенным под него под возделывание.

В Японии дайкон сушат и заквашивают на зиму, как и нашу капусту. Дело в том, что гарниры очень популярны и употребляются в некоторых семьях чуть ли не ежедневно. У нас также есть наша традиционная черная редька и хрен, которые имеют полупряный вкус, напоминающий дайкон. Дайкон занял свою нишу, но она не такая обширная, как в Японии.

В этом овоще гораздо меньше фитокинов, а это значит, что на вкус он скорее сладкий, чем странный. В нем содержится большое количество аминокислот, что способствует лучшей работе головного мозга человека.

Что важно: японская редька — низкокалорийный овощ, в 100 г содержится 21 ккал. Кроме того, он содержит белковый фермент, способствующий быстрому усвоению продуктов, содержащих крахмал.

А вот витаминный состав дайкона на высоте. Содержит весь комплекс витаминов и минералов редьки обыкновенной. 100 г свежего корня обеспечивают человека витамином С на 1/3 суточной нормы.

Во время эпидемий следует чаще есть блюда из японской редьки. Да, и только осенью и весной в профилактических целях следует пить сок дайкона или есть салат.

Блюдо из белой редьки

Блюдо из белой редьки

 

Дайкон выращивают так же, как черную редьку. Прежде всего, обратите внимание на подготовку почвы. Навоз вносят заранее, осенью или весной предыдущего года. Перед посадкой можно внести хорошо вызревший перегной, компост, золу и суперфосфат.

В почву вносят суперфосфат из расчета 40 г на квадратный метр, золу в зависимости от состояния почвы. При подкислении можно добавить 200 г на м2, при нейтральном — около 100 г. Глубина посева семян дайкона около 2 см.

При прореживании не забывайте, что корнеплоды бывают разных размеров. В зависимости от этого между растениями оставляют 7-12 см.

Некоторые сорта дайкона:

Миноваси

Минаваси htmlrf

  • Иногда его называют Миновасе. Это самый известный сорт, который вырастает до полуметра.
  • Что касается созревания, то оно считается среднеспелым, от всходов до созревания проходит около 2 месяцев.
  • Мякоть этого дайкона очень вкусная и хрустящая.
  • По вкусу он не похож на черную редьку, горечи в нем практически не чувствуется.
  • Преимущество этого сорта в том, что он подходит для длительного хранения.

Московский богатырь

Герой московской редиски

  • Это ранний, но очень урожайный сорт домашней селекции. Достигает длины 70-80 см, а веса 2 кг.
  • К тому же его диаметр всего 8-9 см.
  • Хорош для потребления в свежем виде и хранения, используется при различных заболеваниях и ожирении.

Каланча

Каланча редька

  • Поздний сорт для хранения. Выровненные, гладкие, белые корнеплоды.
  • Масса корнеплода 700-850 г, форма цилиндрическая, мякоть белая.

Зуб дракона

Редька из зуба дракона

  • Очень урожайный новый сорт. Масса одного плода может достигать полутора килограммов.
  • Сорт среднеспелый, для хранения не пригоден.

Дракон

Редька дракона

  • Среднеспелый сорт. Корнеплоды достигают килограмма при длине в полметра.
  • Корнеплоды гладкие, конической формы.

Вакула

Редис вакула

  • Средний сезон и большое разнообразие.
  • Ценится за отличные диетические качества и длительный срок хранения.

Носорог

Носорог редька

  • Раннеспелый сорт.
  • Салат из дайкона этого сорта уже можно есть в конце июня-начале июля.

Саша

Саша редька

  • Ранняя зрелость. Овальный корнеплод имеет хрустящую сочную мякоть белого цвета.
  • Вес колеблется от 100 до 400 г.
  • Он не держится достаточно долго. Но в течение месяца-двух после сбора он сможет пролежать в погребе вместе с другими клубнями.

Дайкон уступает черной редьке по своему целебному действию при кашле, простуде и гриппе.

Но у него есть ряд преимуществ:

  • урожайность дайкона значительно превышает урожайность черной редьки за счет глубокого погружения в землю узкого и длинного корнеплода
  • небольшой участок земли в несколько квадратных метров может прокормить всю семью
  • многие сорта хорошо хранятся до весны, а это значит, что салаты можно есть всю зиму
  • дайкон имеет сладкий вкус, что очень нравится детям, они могут есть полезный овощ
  • употреблять японскую редьку можно даже тем людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом

Многие предпочитают выращивать этот чудо-овощ и перешли на редис именно из-за его высокой урожайности. Если для салата нужно несколько штук редиски, то одного дайкона хватит на всю семью. А польза та же. Уход за этими культурами и применение различных средств от вредителей также схожи.

Также, как и редис, дайкон страдает от крестоцветных блошек. Эти маленькие жучки любят свежие овощи и буквально прилипают к горчице, дайкону, редису и зелени репы. Против него есть отличное средство: смесь табачной пыли и золы.

Нужно смешать их в равных пропорциях и посыпать не только листья, но и землю, так как эти блохи водятся на земле и забираются на листья только для того, чтобы поесть.

Зеленая

Зеленая редька встречается не так часто, как черная или белая. Напрасно, ведь его польза доказана учеными, а привлекательный внешний вид внесет разнообразие в повседневный стол. Очень живописно смотрятся салаты с белыми, зелеными и красными сортами редьки.

Он вырос в Узбекистане, но прекрасно себя чувствует в миде.

 

зеленый редис

Его вкус намного нежнее, чем у черной редьки, с приятной остротой, присущей всем клубням этого вида

 

Она очень полезна. Содержит аминокислоты, фитоцины, антиоксиданты, калий, фосфор, другие минералы, а также комплекс витаминов.

Эфирное масло, содержащееся в плодах зеленой редьки, помогает сохранить здоровье во время эпидемий. Он укрепляет ослабленный иммунитет и человеку, который постоянно употребляет в пищу зеленую редьку, не нужно обращаться к врачу. При простудных заболеваниях рекомендуется хотя бы раз в день есть салат из свежих клубней.

Зеленая редька также помогает восстановить моторику желудка, при запорах, а также улучшает работу кишечника. Бактерицидные свойства этого овоща известны давно. Он полезен при гнилостном брожении, так как уничтожает опасные микробы и бактерии.

Ученые показали положительное влияние на сосуды. Снижает уровень холестерина и мягко очищает сосуды. А вот применение зеленой редьки следует согласовать с врачом при воспалительных процессах, гастритах и ​​язвах.

Выбор сортов этого вида не так широк, но все же отличается разнообразием:

Зеленая богиня

Зеленая богиня редьки

  • Это новый сорт с ярким вкусом и красивой хрустящей мякотью.
  • Сорт раннеспелый, но хорошо хранится.

Южанка

Южная зеленая редька

  • Позднеспелый сорт, мало склонный к цветению. Он имеет светло-зеленую мякоть и весит от 200 до 300 г.
  • Его можно хранить до весны или дольше.

Маргеланская

Маргеланская зеленая редька

  • Известный скороспелый сорт зеленой редьки. Очень хорошо сохраняется до следующего урожая благодаря толстой кожуре.
  • Мякоть сорта Маргелан зеленая, нежная, с полуострым вкусом.

Зеленая редька содержит много клетчатки, которая помогает улучшить работу кишечника. Уникальный состав зеленой редьки способствует как похудению при ожирении, так и наоборот.

Если у вас проблемы с аппетитом, вам нужно есть овощи, которые вас возбуждают. Обычно это те продукты, которые содержат природную горечь. К ним относится зеленая редька.

Красная

По официальной классификации редис относится к категории черри. Мы расскажем о нескольких сортах белой редьки, ставших настоящими достижениями отечественных и зарубежных селекционеров.

 

У этих сортов белое мясо и красная кожа, или наоборот.

У этих сортов белое мясо и красная кожа, или наоборот.

 

Состав таких корнеплодов аналогичен составу белой редьки. Просто красный оттенок свидетельствует о высоком содержании каротина.

Лобо Трояндова

Троянд Вольф Редька

  • Корнеплод округло-розовый с преобладанием белого цвета ближе к «хвостику».
  • Мясо красивого розового цвета. Относится к среднеспелым сортам, созревает от 75 до 85 дней.
  • Вкус этого сорта сладкий и пряный. Хорош как в салатах, так и в хранении.
  • В оптимальных условиях такая редька может храниться до следующего лета.

Красная длинная

Длинный красный редис

  • Ранний сорт спелой редьки с красной кожицей и хрустящей белой мякотью.
  • Форма этого сорта удлиненная. Вес 150-200 г, размер: 8-15 см в длину и 4 см в толщину.

Мантанг Хонг

Редис мантханг гонконг

  • Продуктивный гибрид, раннеспелый. Очень красиво в разрезе.
  • Сочетание светло-зеленой кожуры и темно-малиновой мякоти делает его идеальным для салатов.

Барыня

Леди редька

  • Это сорт с круглым корнеплодом, похожим на свеклу.
  • Кожа у него красная, а мясо, как у обыкновенной белой редьки, очень сочное и вкусное. Масса плода в среднем составляет 100 г.
  • Срок созревания урожая средний. Для зимнего хранения эту редьку рекомендуется сеять в первой половине июля.

Красная зимняя

Красная зимняя редька

  • Этот сорт похож на Леди: красный цвет корня и белая мякоть.
  • А вот сорт Red Winter отличается поздним сроком созревания, до 90 дней и более крупного размера.
  • Средняя масса клубней 200 г. Хороший урожай, отлично хранится.

Рекомендуется выращивать на грядке сразу несколько сортов, сортов и гибридов редьки. От очень пряных сортов черной редьки до сладких и пряных сортов и гибридов разных цветов и форм. Ведь каждый из них имеет свой нюанс вкуса.

Присутствие в салате красных и зеленых сортов сделает его праздничным.

Полезные свойства

 

Полезные свойства редьки не подлежат никакому сомнению.

Полезные свойства редьки не подлежат никакому сомнению.

 

Об этом свидетельствует практический опыт веков целых народов, выводы ученых и знания врачей. Редька отличается от других овощей тем, что содержит 8 незаменимых аминокислот и большой список минералов, почти таблицу Менделеева.

Ниже приведен список, где будет указано процентное соотношение 100 г редьки к суточной потребности того или иного элемента:

  • кремний — 131%
  • рубидий — 129%
  • ванадий — 118%
  • бор — 41%
  • кобальт — 40%
  • калий — 28%
  • сера — 24%
  • кальций — 24%
  • молибден — 22%
  • литий — 17%
  • хлор — 11%

Редис содержит следующие витамины:

  • Рибофлавин (витамин В2). Улучшает зрение и цвет кожи, мягко влияет на работу кишечника. При недостатке употребления в пищу этого витамина наблюдается дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта. При приеме внутрь способствует заживлению мелких ран.
  • Тиамин (витамин В1). Как и все витамины группы В, этот витамин необходим для поддержания функционирования нервной системы. Он также помогает бороться с бессонницей, так как укрепляет организм и успешно борется со стрессом. Он играет важную роль в обмене веществ.
  • Витамин С. Это мощный антиоксидант, который действует на клетки нашего организма, замедляя процессы старения. Помогает работе костей и соединительной ткани.
  • Альфа-токоферол. Обладает антиоксидантным, иммуномодулирующим и антигипоксантным действием. Ученые установили, что это вещество особенно необходимо беременным женщинам и детям.
  • Пиридоксин. Содержащийся в редьке в малых дозах, это форма витамина B6. Пиридоксин участвует в функционировании нервной системы. В его отсутствие отмечалось нарастание утомляемости и депрессии. Он также участвует в процессах кровообращения.

Если рассматривать виды редьки в целом, то получается, что состав примерно одинаков, однако разное содержание горечи и эфирных масел заставляет каждого выбирать то, что ему больше нравится. Одни выбирают пободрее, другие — послаще, кому как нравится.

Противопоказания

 

Многие болезни лечатся самой редькой и ее соком

Многие болезни лечатся самой редькой и ее соком.

 

Но это ни в коем случае не панацея. И у этого чудо-овоща есть противопоказания.

Негативы:

  • При повышенной кислотности желудка.
  • При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Воспалительные заболевания почек.
  • При сердечно-сосудистых и других заболеваниях.

Кроме того, следует быть осторожным в следующих случаях:

  • Для детей до 3 лет.
  • Аллергия на редьку.
  • Во время беременности.
  • При кормлении.

Не стоит полностью отказываться от лечения или профилактики. Но лучше начать с введения нового продукта, особенно детям, небольшими порциями. В этом случае сразу видно, есть ли ухудшение.

Даже здоровый человек не должен злоупотреблять редькой и блюдами. Если вы хотите улучшить свой рацион и постоянно вводить в него редис, делайте это постепенно.

ВИДЕО: Чем лечить кашель? Черная редька с медом

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Pot Flowers
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector