Как правильно сушить малину в домашних условиях

Сушка — самый полезный способ заготовки ягод и фруктов на зиму. Он позволяет сохранить до 70-90% полезных веществ, так как не предполагает горячей или холодной обработки. Сухофрукты занимают мало места, поэтому их удобно хранить.

Этот способ подходит и для сбора малины. Ягода содержит много полезных веществ. Зимой повышает иммунитет, восполняет баланс витаминов и минералов, помогает справиться с простудными заболеваниями. Как сушить малину — читайте далее.

Сушат ли малину на зиму

Как засушить малину в домашних условиях

Малину можно и нужно сушить на зиму. Этот способ сбора ягод считается самым полезным. В отличие от заморозки и кипячения, она позволяет сохранить большую часть полезных веществ.

Сушеная малина теряет большую часть влаги. Это делает невозможным размножение в нем гнилостных бактерий. В то же время при замачивании сушеных ягод практически полностью возвращается их первоначальная форма.

Вяленую малину добавляют в тесто, используют для приготовления чаев и компотов, замачивают в теплой воде и в таком виде едят после восстановления, используют для начинки мясных рулетов. Ягоды также используются в народной медицине.

Малиновая мука используется для приготовления скрабов и масок. Его частицы мягко очищают кожу, придавая ей здоровое сияние.

Сбор плодов малины

Как засушить малину в домашних условиях

Сушить на зиму рекомендуется только правильно собранные плоды. Тогда они сохранят свою форму в процессе обезвоживания и не потеряют большую часть питательных веществ.

При сборе ягод соблюдают следующие правила:

  1. Малина не должна быть слишком спелой и липкой. Такие ягоды уже потеряли большую часть витаминов и не держат форму. Перед сушкой малине подходят плоды, которые только что созрели или уже приобрели красный оттенок, но еще не созрели полностью.
  2. Ягоды собирают в жаркую сухую погоду. Это делается в течение дня, когда солнце активно. В дождливые дни плоды пропитываются влагой и хуже сохнут. Не стоит покупать ягоды для сушки, если в день покупки или накануне шел дождь.
  3. Ягоды не должны иметь повреждений, плесени, дырок и других признаков заражения или насекомых.

Ягоды снимают с куста, аккуратно отделяя от плодоножки. Затем их кладут на сухую тарелку, чтобы они не помялись.

Совет! Не следует собирать дикую малину, которая растет вблизи дорог или вблизи промышленных предприятий. В нем содержатся тяжелые металлы и другие вредные вещества, которые не исчезают при сушке.

Подготовка сырья

Перед сушкой малины их необходимо подготовить. Для этого ягоды сортируют. Все сморщенные и перезревшие плоды удаляют (при желании их подсушивают отдельно и перемалывают в муку). Плоды с признаками болезней и поражения вредителями отбраковывают.

Малину очищают от мусора, стеблей, листьев и насекомых. Грязные ягоды не используются. Однако мыть малину не рекомендуется — она пропитывается влагой и намного дольше сохнет.

Некоторые хозяйки до сих пор моют ягоды. В этом случае их быстро промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг, давая стечь. Затем их раскладывают в 1 слой, промокают салфеткой и оставляют до полного высыхания. Периодически ягоды переворачивают и снова насухо вытирают салфеткой.

Совет! Ягоды начинают сохнуть сразу после сбора или покупки. Не рекомендуется хранить малину в холодильнике до сушки.

Способы сушки ягод на зиму

Как засушить малину в домашних условиях

Для сушки малины не обязательно иметь специальный дегидратор. Есть много других не менее эффективных способов.

На открытом воздухе

Сушка малины на открытом воздухе — самый длительный вариант. При его использовании ягоды будут готовы только через неделю. Но именно естественный способ позволяет сохранить 90% питательных веществ. На самом деле в этом случае продукт не подвергается воздействию высоких температур.

При сушке на открытом воздухе важно учитывать несколько нюансов:

  • малину не размещают на солнце, так как полезные соединения разрушаются при воздействии ультрафиолета;
  • ягоды защищают от осадков и повышенной влажности;
  • важно выбрать чистое место, чтобы на малине не оседала пыль;
  • если не участвовать в процессе сушки, ягоды будут сохнуть только с одной стороны.

Малину удобно сушить в подвешенном виде. При этом он равномерно обдувается воздухом со всех сторон и его не нужно переворачивать.

Процесс подготовки к сушке в этом случае выглядит так:

  1. Малину нанизывают на нитку, прокалывают иголкой. Оставьте немного места между ягодами.
  2. Концы нити завязываются. У вас должно получиться кольцо, которое удобно вешать.
  3. Гроздь ягод подвешивают в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте.

Высушенные таким образом фрукты удобно хранить прямо на шпагате. Сушку можно повесить на кухне или сложить в тканевый мешочек.

Второй вариант сушки ягод – разместить их на грядке. В этом случае их придется развернуть.

Как сушить малину на открытом воздухе:

  1. Ягоды складывают в один слой на поддоны или на кусок ткани. Сверху их накрывают марлей для защиты от насекомых.
  2. Палитра с ягодами перенесена на пленэр. Желательно, чтобы выбранное место было в тени или под навесом.
  3. Каждый день ягоды проверяют и переворачивают. Это позволит высушить их равномерно со всех сторон.
  4. В сырую погоду и во время осадков сушку заносят в дом. В противном случае он испортится.

Совет! Сушить ягоды можно не только на улице. Готовят малину также на балконе, на чердаке, на летней кухне и в других проветриваемых помещениях.

Вяленая малина в духовке

Вяленая малина быстрее готовится в духовке, чем на солнце. Но степень его полезности зависит от температуры сушки. Чем выше показатели, тем меньше полезных предметов останется.

Продолжительность сушки ягод в духовке колеблется от 6 до 8 часов в зависимости от температуры. Некоторые хозяйки сушат изделие в духовке 3-4, а потом сушат на солнце.

Как засушить малину в домашних условиях на зиму в духовке:

  1. Противень застилают пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком.
  2. Разложите малину на противне так, чтобы между ягодами оставалось немного свободного места, чтобы они не слипались.
  3. Включите духовку и установите температуру 40-60°C. При температуре 40°С сохранится больше полезных элементов, а вот при 60°С ягоды приготовятся быстрее.
  4. Также рекомендуется активировать режим конвекции. Если нет, немного приоткройте духовку.
  5. Каждые 20 минут ягоды перемешивают и переворачивают. Это поможет им высохнуть со всех сторон.

Как только ягоды будут готовы, духовку приоткрывают, давая им полностью остыть. После этого ягоды собирают.

Совет! Малину удобно сушить сразу на нескольких противнях. Если противней не хватает, ягоды подвешивают на веревочках, прикрепленных к решетке.

В микроволновке

Сушка в микроволновке — самый быстрый способ. Время приготовления ягод в таком аппарате всего 5-10 минут.

Есть у метода и недостатки:

  • за счет термической обработки сохраняется меньше витаминов;
  • из-за давления ягоды деформируются и имеют не самый привлекательный вид;
  • небольшие порции продукта помещаются в микроволновую печь.

Удобнее сушить слегка недозревшие ягоды. Они лучше держат форму.

Сушка малины в микроволновке:

  1. Кусок ткани (некрашеной) или пергаментной бумаги кладут на тарелку в микроволновку. Ягоды укладывают в подстилку в один слой, на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху изделие накрывается марлей; если они лопнут, вам не придется долго мыть устройство.
  2. Микроволновка включается на 3 минуты на 200 Вт.
  3. Через 3 минуты ягоды проверяют. Если они не сухие, переверните их и добавьте еще 3 минуты.
  4. Если этого времени недостаточно, добавьте еще 3 минуты.

Совет! Если в комплекте есть решетка на ножках, то ягоды на нитках можно подвешивать и ставить на тарелку одновременно.

В аэрогриле

Аэрогриль — это устройство, предназначенное для приготовления горячих блюд. Его работа основана на циркуляции горячего воздуха внутри стеклянной банки с крышкой.

На аэрогриле можно сушить овощи, ягоды и фрукты. Он также подходит для сушки малины. Этот прибор с успехом заменяет электрическую сушилку.

Как сушить малину на аэрогриле:

  1. На сетку аэрогриля (она напоминает сетку микроволновки) укладывается марля в 2-3 слоя. Если в комплекте нет решетки, можно взять нужного размера от микроволновки.
  2. Малину укладывают в один слой на решетку, покрытую решеткой. Между ягодами не обязательно оставлять свободное пространство.
  3. Арогрил закрыт и включен. Установите температуру 40-60°C.
  4. Периодически устройство открывают и проверяют ягоды.

Как правило, сушка на воздушной полке занимает примерно столько же времени, сколько сушка в электрической сушилке.

Примечание! Рекомендуется при сушке малины на воздушной полке или электросушилке ополаскивать ледяной водой. Перед размещением устройства его оставляют стечь и просушивать на салфетках.

В дегидраторе

Дегидратор — это устройство, предназначенное для удаления влаги из пищевых продуктов. Она широко известна как электрическая сушилка для овощей. Это полезное приспособление, помогающее в уборке овощей, фруктов и даже мяса.

Продолжительность сушки малины в сушилке около суток. При этом устанавливается оптимальная температура, позволяющая сохранить большую часть полезных веществ.

Как сушить малину в электросушилке:

  1. Ягоды помещаются на специальную решетку. Между ними не обязательно соблюдать дистанцию. Если устройство имеет несколько уровней, заполните их все.
  2. Установите температуру 40°C. Если поставить 60°С, то полезных веществ в продукте будет меньше, но приготовится он быстрее.
  3. Каждый час сушилку приоткрывают и проверяют ягоды. Переворачивать их не нужно, так как в приборе есть режим конвекции.

Некоторые хозяйки предпочитают каждые 2 часа выключать сушилку, давая ей остыть, считая, что так сохраняется больше полезных веществ. Однако это не требуется.

Как сушить малину на солнце

Если сушить ягоды под прямыми солнечными лучами, некоторые полезные соединения будут разрушены. Несмотря на это, метод до сих пор активно используется, так как ускоряет процесс приготовления.

Сушка под солнечными лучами длится 3-5 дней. Такие плоды подходят для блюд, приготовление которых предполагает термическую обработку — пирогов, компотов, так как пользы от ягод все равно будет мало.

Как сушить малину на солнце:

  1. Застелите противни или противни чистой тканью. Малина выкладывается на ткань в один слой.
  2. Фруктовое мороженое с малиной размещают на крыше дома. Переворачивайте ягоды два раза в день.
  3. Вечером в дом приносят малину. Его также собирают в пасмурные и дождливые дни.

Проверка готовности и правильное хранение

Как засушить малину в домашних условиях

Чтобы малина долго хранилась, важно правильно ее высушить. Степень подготовки продукта определяется следующими характеристиками:

  1. Цвет. Хорошо просушенная малина имеет бордовый оттенок. Если она черная, значит, она сухая.
  2. Сухость. При нажатии на плод сок не должен выделяться. Он должен легко распадаться на крупинки. Если при надавливании малина превращается в порошок, значит, она слишком сухая.
  3. Вкус. Кисло-сладкий вкус должен остаться. Отсутствие аромата и вкуса свидетельствует о том, что ягоды подгорели.

На солнце и на открытом воздухе малина не может пересыхать. Эта проблема возникает при приготовлении пищи в приборах.

Храните малину в банках или тканевых мешочках в сухом, защищенном от солнечных лучей месте. Чтобы форма не засыхала, емкость заполняется только наполовину.

Если плоды малины сушились на нитке, то и хранятся они на ней. Ягоды складывают целыми гроздьями в банку или подвешивают в сухом темном месте.

Срок годности сушеной малины 2 года. Чем дольше он лежит, тем меньше витаминов в нем содержится.

Заключение

Сушеная малина — полезный и вкусный продукт. Содержит витамины, минералы, эфирные масла, кислоты, пектины. Применение положительно влияет на состояние иммунитета, обмен веществ, эндокринную систему, сердце и сосуды. Поэтому рекомендуется заготавливать этот продукт на зиму.

Для сушки ягод не обязательно иметь специальную электрическую сушилку. Существует несколько способов приготовления продуктов. Сушить малину можно даже без каких-либо электроприборов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Pot Flowers
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector