Банановое дерево

Сладкий вкус и нежная текстура делают банан одним из лучших десертных фруктов на всей планете. Употребляется как в свежем виде, так и в готовых блюдах. Но мало кто задумывается о том, как растут бананы в природе. Между тем, это довольно интересный процесс.

Где появился банан

Индийские путешественники впервые увидели, как в дикой природе растут бананы в Малайзии. Это произошло до 6 века до нашей эры. C., и с тех пор плод часто появляется в буддийских писаниях. Все указывает на то, что именно в этот период фрукт начали выращивать «культурно» в Индии.

В 327 году до нашей эры великий завоеватель Александр Македонский попробовал и оценил его необычный вкус. Считается, что именно он привез бананы из Азии и предложил выращивать их в Европе. А во 2 веке китайцы столкнулись с выращиванием бананов, хотя до 20 века эти фрукты продолжали считаться экзотикой.

африка познакомилась с бананами в сложный период активной работорговли и исламских завоеваний (7 век). А спустя еще 700 лет места, где растут сладкие фрукты, открыли португальцы, известные своей тягой к перемене мест. К 18 веку бананы уже не были редкостью в большей части мира.

Надо сказать, что первоначальные дикие бананы значительно отличались от тех, что сейчас выращивают в странах на экспорт. Размер был не больше человеческого пальца (отсюда и название, означающее «палец» по-арабски»).

Где растут

Переходим без проблем к вопросу о том, в каких странах растет банан. Растение предпочитает расти в теплом тропическом климате, поэтому основные страны-производители находятся в:

  • африка;
  • Тихоокеанский рубеж;
  • Карибский бассейн;
  • Латинская Америка.

Из них активно экспортирует только Латинская Америка, остальные содержат банановые плантации для внутреннего питания. Поэтому более 80% фруктов, поступающих в СНГ, произрастают в Бразилии, Аргентине и других странах ближнего зарубежья.

плантация

Филиппины, Индия и Китай лидируют по общему объему производства и потребления. Это связано с тем, что сельское хозяйство там более развито, чем промышленное производство. Но ответ на вопрос, растет ли банан в России, положительный только частично. Есть несколько плантаций в самой южной части государства, за городом Сочи и в Крыму. Однако там растет особый вид, плоды которого красные.

Описание, строение, характеристика

На первый взгляд растение ассоциируется с деревом, но на самом деле оно разрастается как трава с мощной корневой системой, коротким плотным стеблем и до двух десятков крупных листьев. Занимает второе место в мире по высоте среди злаков (лидирует бамбук, вырастающий до 40 м). Неофициально растение называют «банановой пальмой». Сам фрукт официально признан ягодой.

К какой группе растений относится банан: деревья, кустарники, травы

Ученые долго спорили о видах бананов и только недавно пришли к общему знаменателю. Для этого мне пришлось объединить и проанализировать ряд фактов о росте плодов:

  1. Банан относится к группе травянистых растений.
  2. Растет как многолетнее растение. Корни постоянно растут в почве и каждый сезон производят зеленую почву, называемую ложным стволом (потому что с ботанической точки зрения это вовсе не ствол).
  3. В зависимости от сорта плод может считаться кормовой культурой или фруктом. Оба варианта представляют собой группы кулинарных применений, а не ботанических терминов.
  4. Растение однодольное, то есть его семена имеют только одну семядолю.
  5. Банан относится к группе покрытосеменных и цветковых, так как на нем растут цветы для распространения своих семян, и из них образуются плоды.
  6. По разнообразию плодов относится к ягодникам.

Поэтому ученые пришли к выводу, что банан – это многолетнее однодольное красивоцветущее травянистое растение, которое по потреблению относится к плодово-кормовым. В мире культура растет на четвертом месте по распространенности после риса, пшеницы и кукурузы.

Ствол и корни

Как и положено, культура разрастается, начиная с корневой системы. Корневище представляет собой настоящий стебель, от которого отрастают более тонкие корни, собирающие воду и питательные вещества из почвы. Корневище банана растет горизонтально под землей и образует узлы, срезав которые, в дальнейшем можно пересадить растение (ответ на вопрос «как размножаются бананы» — делением и почкованием).

То, что растет над землей и выглядит как стебель, на самом деле является искусственным стеблем. Он имеет мясистую текстуру, полную влаги. Псевдостебель формируется из туго скрученных листьев, которые по мере роста постепенно разворачиваются. Когда все листья распустились, псевдостебель перестает расти.

корни-стебли

Листья

Тело растет в основном для осуществления фотосинтеза. Каждый лист вырастает из центра ложного стебля, который первоначально представляет собой искривленный цилиндр. Нижняя поверхность шероховатая, поэтому ее называют абразивной. Верхний — адаксиальный.

Первые листья, отходящие от растущего отростка, называются членистыми. Зрелые называются просто листьями и растут в виде листов, влагалищ, половинок и черешков. Новые листья банана полностью вырастают за неделю при благоприятных условиях, но при плохих условиях этот процесс занимает до трех недель. На вид свежий лист светлый, растет хорошо изогнутым, на ощупь ломкий.

На родине банана, в Юго-Восточной Азии, листья активно используют в качестве обертки для еды.

Как цветут

Дерево продолжает расти в течение десяти месяцев, затем начинает цвести. Интересно выглядит цветение банана: стебель соцветия банана разрастается по всей высоте псевдостебля, а при выходе образует сложный цветок зеленого или фиолетового цвета.

Цветки располагаются в основании сложного соцветия, впоследствии из них формируется плод. Цветки располагаются рядами, причем порядок расположения всегда строго конкретен: внизу растут мужские особи, в центре обоеполые, а наверху женские. Цветки не отличаются по строению, все они состоят из трех чашелистиков и трех трубчатых лепестков. Снаружи цветочные части растения покрыты темно-фиолетовыми листьями, внутри их окраска красная, лепестки обычно белые.

Бананы опыляются птицами и мелкими млекопитающими. Например, ночью к ним слетаются летучие мыши.

Плод

На стволе соцветия вырастают мелкие плоды в количестве 200-300 штук. Связка бананов, продаваемых в магазине, — это связка из нескольких соединенных плодов, а ветка банана в природе — это десятки таких связок, расположенных близко друг к другу на стволе.

пакет растений

Изначально банан в дикой природе растет в горизонтальном направлении, но затем гравитация берет свое, и ветка фрукта начинает скручиваться вверх и вниз.

Виды и сорта

Хотя сортов этого фрукта на российских прилавках совсем немного, в мире их количество измеряется десятками. Плоды различаются по форме, цвету, размеру, вкусу и калорийности. Некоторые виды содержат масло, которое активно используется в косметических целях.

Есть подкатегории, по которым плоды банана делятся на более узкие группы.

Декоративные

Несъедобный банан может расти в квартире, выполняя роль декоративного растения. Внешний вид эффектный – это пышное высокое дерево с зеленой массой листьев, высотой до 2 метров. Он приносит плоды, но плоды зеленые и твердые. Наиболее распространенными сортами декоративных бананов являются лавандовые, ярко-красные и бархатные.

Платано плантаны

Банан — так называемый «овощной банан». Во многом этот сорт похож на обычный десертный фрукт, но выращивается и употребляется в пищу другими способами. Банан искусственно выведен как дешевая высокоуглеводная пища для бедных стран мира.

Дерево вырастает более крупным и устойчивым, менее чувствительным к засухе. При этом банан хорошо растет и плодоносит во влажном климате и на насыщенной развитой почве.

Десертные бананы

Десертные плоды желтеют и употребляются в пищу без предварительной термической обработки. Кроме того, они могут быть приготовлены в сухом или обезвоженном виде. Самым популярным сортом этого типа является райский банан. Высота растения достигает в длину девяти метров. Размер листьев до двух метров в длину, листья вырастают ярко-зелеными с ярко выраженными коричневыми пятнами.

Сам плод обычно пяти сантиметров в диаметре, до двадцати в длину. Мякоть нежная, плотная, почти белая, без косточек. На одном стебле растет до 300 единиц плодов. Именно такие фрукты мы видим в магазинах. Все они вырастают в результате искусственного отбора.

виды фруктов

Кормовые бананы как отличить

В России упомянутый выше плантан считается единственным кормовым сортом. Имя всегда указывается на коробке. Если упаковки не видно, отличить кормовые плоды можно по размеру (длинные, крупные, не менее 4 см в диаметре) и по ярко выраженным продольным «ребрам».

Этот вид собирают и отправляют на продажу в незрелом виде, так как в зрелом возрасте он становится черным. Плоды банана более крахмалистые и, следовательно, калорийнее.

Как собирают

В большинстве случаев банановые плоды собирают, пока они еще незрелые, чтобы они созрели во время транспортировки. Плоды не всегда успевают созреть, поэтому в супермаркетах до сих пор встречаются зеленоватые плоды, которые после покупки достигают кондиции уже дома.

Рассмотрим процесс сбора фруктов на примере банановой плантации в Коста-Рике:

  1. Как только на гроздьях начнут расти завязи, их сразу же помещают на полиэтиленовое покрытие – защиту от внешних повреждений, из-за которых плоды будут портиться еще до срезки. У стручков завязи развиваются в течение 11 недель. Это не полное созревание банана, но достаточно для его снятия и транспортировки. Плоды нарезают и подвешивают на специальной канатной дороге, по которой отправляют к месту упаковки.
  2. Работа по сбору бананов проста, с ней справятся только два человека. Первый ножом, прикрепленным к длинной палке, срезает гроздь фруктов, второй кладет грозди себе на плечи.
  3. Растение, с которого был собран плод, срубают; он больше не будет расти и плодоносить. На это же место сразу высаживают свежий побег, который растет до нового урожая.
  4. На участке упаковки грозди помещают на 20 минут в бак с проточной водой, пока не перестанет выделяться сок из ломтиков; в противном случае презентация ухудшится.
  5. На фасовочном участке плоды проходят специальный контроль, и обычно выбраковывается не более 6% продукции. «Брак» не выбрасывают, а пускают в производство, для детского питания или для выпечки бананового хлеба.
  6. Фрукты тщательно моют. Это то, что делают женщины.
  7. После извлечения из воды грозди сушат, заворачивают в полиэтилен, укладывают в промаркированные коробки и отправляют на продажу. В большинстве случаев перевозки осуществляются морским транспортом, это удобнее и дешевле.

бананы

Из Коста-Рики товар отправляется 10 дней в США, 20 дней в Европу. По этой причине в «европейские» ящики кладут больше бананов, потому что в пути плоды немного подсыхают. В зависимости от стран-экспортеров, будь то Африка, Эквадор или Канарские острова, сроки и сроки доставки могут отличаться.

Как привозят бананы в Россию

В то время как банан был известен в Африке веками, в России этот фрукт не был известен до 1938 года. Именно тогда индустриализация в стране дала такие впечатляющие результаты, что прибыли хватило на покупку экзотики. Не прошло и двух лет, как бананы были на полках всех продуктовых магазинов Москвы.

Массовые поставки фруктов начались примерно в 1950 году, когда советская экономика немного восстановилась после войны. Основными поставщиками тогда были Вьетнам и Китай, но позже их вытеснили страны Латинской Америки. Через 20 лет торговля с Эквадором наладилась до такой степени, что страна ежегодно поставляла в Союз 9000 тонн товаров.

Сейчас основным поставщиком по-прежнему остается Эквадор, но показатели выросли до 1 млн тонн в год. Эквадор имеет идеальный климат для выращивания бананов в течение всего года. Часть плантаций у местных жителей уже выкупили российские бизнесмены.

Плоды привозят в РФ зелеными, затем бананы проходят аэрацию – контролируемая процедура дозревания. Эквадорские бананы доступны по цене из-за чрезвычайно низкой стоимости и условий выращивания. Также практикуется перевозка бананов из Турции и Китая, где есть регионы с тропическим климатом, где хорошо растут бананы.

упаковано в коробку

Людей, заботящихся о здоровье своей семьи, в первую очередь интересует вопрос, как перерабатывают банан. В процессе газификации плоды подвергаются воздействию особого «бананового газа», смеси этилена и азота. Этилен, которого в смеси всего 5%, начинает созревать. Все это происходит в камере, куда закачивается кислород. Плоды выдерживаются в камере в течение 24 часов, а затем выдерживаются в течение 3-7 дней в нормальных условиях перед отправкой розничным торговцам.

Смесь азота и этилена в таком виде не вредна для здоровья.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Pot Flowers