Калорийность кедровых орехов на 100 грамм

Высокая калорийность и уникальное темно-коричневое содержание семян кедрового ореха обеспечили его разнообразное применение в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Энергетическая и пищевая ценность свежих, сушеных, жареных орехов кедра

Первые шишки на кедре появятся, когда дереву исполнится 25-30 лет. Потребуется еще 15 месяцев, чтобы каждая созрела до 150 почти черных бобов со сладковатым вкусом. Птицы, животные и люди наслаждаются мягкими и питательными фруктами.

Кедровые орехи содержат воду, золу, моносахариды и дисахариды, НЖК (насыщенные жирные кислоты), пищевые волокна, крахмал и ряд химических элементов.

В таблице указан количественный состав витаминов и минералов на 100 г съедобной части продукта:

По мнению специалистов, наибольшее количество химических элементов содержится в орехах сибирского кедра.

В 100 граммах

Практическое использование кедровых орехов в кулинарных или лечебных целях часто требует знания количества калорий, содержащихся в определенных объемах продукта.

В 1 орехе

В зависимости от состава полезных веществ, а также энергии, затрачиваемой организмом на их усвоение, эти показатели на 100 г продукта выражаются цифрами, указанными в таблице.

Грецкие орехи теряют часть влаги при термической обработке, поэтому весят немного меньше, чем сырые ядра.

В чайной, столовой ложке

Размер кедрового ореха зависит от размера шишки, в которой он созрел. Средняя масса чистого образца 0,25 г, калорийность 1,7 ккал.

В состав 1 ореха входит:

• белки — 0,04 г;
• жиры — 0,14 г;
• углеводы — 0,07 г.

А также приведенные показатели соответствуют отдельным сортам семян.

Полезные свойства кедровых орехов

Несмотря на свой очень маленький размер, грецкие орехи чрезвычайно богаты питательными веществами. Чайная ложка (с небольшой горкой) содержит в среднем 4 г, 1 ст i — 10 г ядрышек. Следовательно, повышается и калорийность продукта, с 27,2 ккал до 68 ккал.

Пищевая ценность орехов в чайной и столовой ложке имеет следующие показатели:

• белки – 0,62 г и 1,56 г соответственно;
• жир — 2,24 г и 5,6 г;
• углеводы – 1,14 г и 2,84 г.

В процессе термической обработки (обжаривания) химический состав и структура сырых орехов мало изменяются. При этом показатель БЖУ (белки, жиры и углеводы) находится практически в тех же пределах.

Вред кедровых орехов

По содержанию витаминов и минералов эти мелкие ядрышки в десять раз превосходят другие виды орехов, и оказывают на организм исключительно благотворное влияние:

• растительное происхождение белка и его сбалансированный состав очень близки белковым соединениям, отличающим ткани человека. Эти особенности обеспечивают почти 99% усвоение белка%;
• употребление кедрового продукта восстанавливает остроту зрения, нормализует функцию желез внутренней секреции, положительно влияет на работу центральной нервной системы, сердца и печени, укрепляет иммунитет;
• орехи быстро насыщают организм, снижают аппетит, стимулируют образование гормона холецистоканина. Именно он «сигнализирует» мозгу о необходимости прекращения приема пищи, что способствует похудению;
• в современной медицине натуральный продукт включают в состав различных аптечных препаратов при лечении анемии, аллергических проявлений, болезней сердца, для улучшения обмена веществ;
• уникальные свойства орехов используются как в лечебных целях, так и для профилактики патологий пищеварительной системы, атеросклероза, сахарного диабета и других недугов;
• употребление орехов направлено на восполнение дефицита витаминного состава, рекомендуется при повышенном артериальном давлении, патологиях желудочно-кишечного тракта, неврозах, заболеваниях легких и бронхов;
• средства, в состав которых входят семена кедра, помогают при гепатите, циррозе печени;
• регулярное употребление растительного продукта стимулирует умственную деятельность, устраняет последствия стресса и усталости.

Кедровые орехи издавна используются народными целителями (калорийность составов регулируется количеством компонентов) при лечении кожных заболеваний, фурункулов, экзем и даже доброкачественных новообразований.

Выбор и правильное хранение кедровых орехов

Применение семян дерева строго дозировано. Превышение допустимых норм может привести к рвоте, тошноте и диарее.

Негативные последствия для здоровья возникают в следующих случаях:

• при сочетании ядрышек с молочными продуктами – белковые компоненты могут мешать усвоению растительного продукта, в результате чего возникает дополнительная нагрузка на органы пищеварения;
• при кормлении детей раннего возраста. Мелкие ядрышки могут вызвать закупорку дыхательных путей.

Побочные эффекты наблюдались и при употреблении орехов, которые продаются на рынках.

Воздействие света и контакт с кислородом способствует прогорканию (окислению жира) продукта. В результате такой реакции возникает состояние, по симптоматике похожее на интоксикацию или отравление организма. Во рту человека в течение 1-2 недель появляется неприятное ощущение горечи. Восстановление вкуса не требует врачебного вмешательства: все пройдет естественным путем.

Противопоказания к употреблению орехов

Чтобы ценный натуральный продукт радовал своим чудесным вкусом, помогал в лечении или восстанавливал красоту кожи, необходимо не только приобретать исключительно качественные орехи, но и сохранять их уникальные свойства.

Специалисты советуют придерживаться следующих правил:

• прежде чем покупать сырье, необходимо определиться с целью его приобретения. Для получения масла желательно использовать сибирский орех. Для еды пригодны европейские виды, но как самостоятельное лакомство или как включение в микс лучше всего искать ядрышки с Дальнего Востока;
• при выборе между очищенным или очищенным продуктом предпочтение следует отдать второму варианту, так как именно такие орехи защищены от вредителей и не так быстро прогоркают;
• а также необходимо обратить внимание на цвет семян и скорлупы. Наличие пятен свидетельствует о поражении продукта паразитами, а черная точка подтверждает наличие зерна в скорлупе. Если такой отметки нет, то гайки будут пустыми;
• семена кедра должны быть чистыми, без неприятного запаха, постороннего налета и других признаков инфекции. Помыть или иным образом почистить изделие, поврежденное плесенью, не получится;
• зерна должны храниться в специальных плотно закрытых емкостях или вакуумных пакетах не более 3 месяцев.

 Противопоказания к употреблению орехов

Кедровые орехи, калорийность которых помогает похудеть или набрать необходимый вес, при определенных условиях могут быть противопоказаны к употреблению.

Причиной тому являются особенности организма или некоторые заболевания:

• индивидуальная непереносимость компонентов продукта;
• лишний вес;
• склонность к метеоризму;
• сахарный диабет, панкреатит;
• острая форма желудочно-кишечного заболевания;
• тромбофлебит, варикозное расширение вен.

Если у вас есть проблемы со здоровьем, вам следует обратиться к врачу.

Нормы употребления кедровых орехов для детей и взрослых

Для поддержания хорошего здоровья необходимо разнообразное и качественное питание. Диетологи советуют ежедневно употреблять каши, фрукты, овощи и орехи. Однако чрезмерное употребление семян кедра с их высокой калорийностью может привести к проблемам с пищеварением.

Максимальная суточная доза для взрослого человека составляет 50 г. При регулярном превышении этого порога могут возникать диспептические явления и побочные эффекты.

Специалисты рекомендуют следующее количество ежедневного употребления кедровых орехов:

• взрослые, не имеющие индивидуальной непереносимости компонентов продукта или противопоказаний по состоянию здоровья, могут принимать по 25 г в сутки. Если вы хотите набрать вес – 40 г;
• суточная норма употребления семян сосны в рационе ребенка 3-4 г в сутки, с 3-летнего возраста. Школьникам можно увеличить суточную норму до 10–15 г;
• показано, что люди пожилого возраста с избыточной массой тела включают в ежедневный рацион 15-20 г грецких орехов, при нормальном телосложении — 25-30 г;
• больные сахарным диабетом могут съедать до 70 г ядрышек в сутки.

При похудении лучше употреблять семена кедра за полчаса до еды. Чувство сытости не позволит переедать, что поможет избавиться от лишних килограммов.

Влияние кедровых орехов на организм мужчин и женщин в лечении

Уникальный состав растительного продукта может оказывать индивидуальное воздействие на мужской или женский организм.

Представителям сильного пола прием кедровых ядрышек показан для достижения следующих результатов:

• улучшение качества спермы, активизация подвижности сперматозоидов, положительное влияние на мужскую фертильность;
• для предупреждения появления опухолей, простатита, а также рака предстательной железы;
• нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, обеспечить приток крови к половым органам, добиться эрекции, качества и продолжительности полового акта;
• профилактика возрастных патологий, атеросклероза, снижение потенции после наступления 50 лет.

Польза употребления семян кедра в женском питании заключается в следующих факторах:

• в период лактации прием ядрышек значительно повышает жирность грудного молока;
• полезные компоненты продукта благотворно влияют на развитие плода;
• употребление семян кедра позволяет привести в порядок состояние ногтей, улучшить здоровье кожи и зубов, обеспечить красоту волос;
• регулярное употребление орехов способствует выведению шлаков и токсинов, является профилактикой сосудистых патологий, останавливает возрастные изменения, происходящие в тканях;
• отвар семян при климаксе устраняет симптомы этого состояния, уменьшает кровотечения при менструациях.

Употребление орехов является проверенным средством укрепления иммунитета, восстановления нормального эмоционального и психического состояния мужчины и женщины.

Кедровая скорлупа и применение ее в лечении

Жители сибирских поселений никогда не выбрасывали отделенную шелуху при обработке семян. Из этого сырья готовили разнообразные лекарственные составы, применяя их для наружного или внутреннего применения. Учитывая химический состав, такой компонент становится для организма дополнительным источником грубых пищевых волокон.

В составе оболочки, отделенной от ядра, преобладающая часть принадлежит лигнину и нерастворимым полисахаридам. Высокое содержание кальция придает целебным настойкам и экстрактам особую эффективность при лечении заболеваний суставов и костей.

Очень важная роль в приготовлении целебных отваров и настоев из скорлупы принадлежит аскорбиновой кислоте. Именно этот витамин становится самым эффективным средством для иммунной системы в борьбе с вирусами и губительной микрофлорой, участвует в процессе образования коллагена и обеспечивает красивый и ухоженный вид кожи.

Масло из кедровых орехов и его применение

Кедровые орехи – натуральное сырье для изготовления масла, не имеющее аналогов в мире. Высокая калорийность 898 ккал/100 г, а также уникальный состав продукта сделали его национальным достоянием России. Уникальные свойства продукта обеспечиваются содержанием макро- и микроэлементов, фосфолипидов, антиоксидантов, минеральных и витаминных компонентов.

При этом 19 аминокислот (70% состава) в составе масла являются незаменимыми, поступающими в организм иным путем, чем с пищей. Высокие лечебные показатели применения кедрового жира подтверждены научными исследованиями, проведенными в различных институтах Академии медицинских наук.

Препараты на масляной основе применяют в акушерстве и гинекологии, хирургии и педиатрии, стоматологии, неврологии, эндокринологии, ароматерапии, диетологии. Масло семян кедра нашло большое применение в народной медицине. Созданные средства помогают при многих недугах: варикозном расширении вен, гастрите или желудке, кожных, сердечно-сосудистых язвах, простудных и инфекционных заболеваниях.

Отличным результатом растительный состав зарекомендовал себя в косметологии.

Готовые средства используются для домашнего ухода за локонами, ногтями, кожей лица и тела. Народная медицина издавна использует натуральный продукт при лечении некоторых недугов (варикозного расширения вен, гастрита или язвы, кожных, сердечно-сосудистых, простудных и инфекционных заболеваний).

Своеобразный набор элементов и биохимический состав кедрового масла сделали продукт гипоаллергенным, а потому незаменимым на кухне. Использование компонента при приготовлении различных блюд улучшает пищеварение, обогащает пищу витаминами, повышает жизненный тонус, действует как консервант и обеспечивает полноценное белковое питание.

Рецепты народной медицины, правила употребления орехов в лечении

Чтобы использование семян кедра в оздоровлении принесло исключительную пользу, необходимо использовать только качественное сырье. Перед приготовлением настоек на основе семян кедра их необходимо предварительно замочить, а затем тщательно очистить от скорлупы и посторонних включений.

Далее залить продукт кипятком 3 раза. Этот прием уберет горечь, которая образуется от дубильных веществ, оставшихся на поверхности ядрышек. Только после проведения процедуры можно приступать к созданию целебных средств.

Для сосудов и сердца

Приготовление и прием состава:

• поместите в стеклянную посуду 1 ст.л орехов и ½ ст.л. Изюм. Залить изделия ½ л качественной водки/спирта, настоять 2 недели;
• процедить в темную бутыль, остальное сырье снова залить таким же количеством спирта;
• выдержать 1 месяц, процедить, соединить оба состава.

Принимать по 1 столовой ложке 2-3 раза в день в течение 30 дней. Сделать перерыв на 2 недели, повторить курс лечения.

Для иммунной системы и крови

Подготовка среды:

• 100 г ядрышек вместе со скорлупой положить в блендер, добавить по 1 чайной ложке корня аира, травы омелы белой, чабреца, шалфея, ромашки. Измельчить тесто;
• залить сухой состав 1 л качественной водки;
• настаиваю 2 месяца в темном прохладном месте.

Принимать 3 раза в день по 1 ст.л за 30 мин до еды. Курс лечения зависит от использования всего количества полученного бальзама.

Для нормализации обмена веществ

Кедровые орехи (калорийность продукта не препятствует приему полезных лекарств) хорошо влияют на обменные процессы организма человека.

Приготовление состава:

• семена сосны растолочь вместе с шелухой, поместить в стеклянную тару;
• налейте водку таким образом, чтобы она была выше сухого компонента на 5-6 см;
• настоять смесь в течение недели, затем сцедить целебный раствор.

Употреблять 3 раза в день по 1 столовой ложке Курс лечения 30-45 дней.

Для нервной системы и органов чувств

Как получить средства:

• измельчить 1 столовую ложку кедровых орехов, залить 300 мл кипятка.
• настоять смесь 50 минут в закрытой стеклянной посуде, затем процедить.

Употреблять средство перед едой 5 раз в день по 50 мл.

Для пищеварительной системы

Приготовление состава:

• измельчить 3 столовые ложки и или скорлупы грецкого ореха;
• залить массу 250 мл 40 спирта;
• настой оставить на 9 дней, затем процедить.

Используйте состав для компрессов или в качестве полосканий.

Для кожи рук и слизистых оболочек

Порядок приготовления:

• 1 ст.л очищенных ядрышек вместе с пленкой положить в стеклянную посуду, залить продукт 1 л питьевой воды;
• настоять смесь 2 часа, затем взбить погружным блендером до получения однородной массы.

Принимать за полчаса до еды по ½ столовой ложки. 3 раза в день. Курс лечения 30 дней.

Для репродуктивной системы

Процесс приготовления:

• шелуху семян кедра насыпать в бутылку (желательно темного стекла), залить спиртом, хорошо закупорить;
• оставить раствор на 20 дней в месте, где исключен солнечный свет;
• процедите смесь в чистую емкость.

Принимать в течение месяца по 1 ст.л до еды. Затем дозу постепенно увеличивают, доводят ее до 22 капель, затем снижают норму на 1 каплю. Дойти до двух, сделать перерыв 3 дня. Курс лечения повторить еще 3-4 раза.

Для опорно-двигательного аппарата

Приготовление и прием лекарств:

• 300 г скорлупы грецкого ореха положить в кастрюлю, залить 1 л кипяченой питьевой воды. Смесь кипятить при минимальном нагреве 3-4 ч. Можно использовать водяную баню;
• охладить состав, тщательно процедить.

Принимать за 30 мин до еды по 100 г в день до улучшения самочувствия.

Рецепты народной медицины, правила употребления орехов в лечении

Использование семян сибирского дерева в кулинарии связано не только с полезными свойствами продукта, но и с его характерным запахом. В процессе нагревания орехи выделяют ароматное масло, придающее продуктам яркий аромат и насыщенные вкусовые нотки.

Чечевица с кедровыми орехами и грибами

Калорийность: 52,53 ккал на 100 г продукта.

Состав ингредиентов:

• сливочное масло – 30 г;
• овощной бульон – 350 мл;
• шампиньоны (другие шампиньоны) – 1,5 кг;
• чечевица черная – 20 г;
• каперсы – 20 г;
• кедровые орехи – 30 г;
• лук-репка – 400 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• руккола – 200 г;
• душистый перец – 1 ч л.;
• овощи – 6 ст.л.;
• солить по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте очищенные и промытые грибы. Обжаривать на сливочном масле до тех пор, пока не испарится вся жидкость, не образуется мягкий золотистый цвет. Поперчить и посолить продукт.
2. Отдельно обжарить нарезанный лук на оливковом масле.
3. Опустите чечевицу в кастрюлю, влейте бульон, варите 20 минут до мягкости.
4. На сервировочную тарелку выложить «подушку» из рукколы, на нее выложить грибную композицию. Посыпьте еду смесью кедровых орешков и каперсов.

Подавать теплым, украсить рубленой петрушкой.

Курица с кедровыми орехами

Калорийность – 175,34 ккал/100 г.

Список компонентов:

• сливочное масло – 100 г;
• жирные сливки (от 33%) — 400 мл;
• куриное филе – 1 кг;
• мука в/с – 100 г;
• кедровые орехи – 30 г;
• соль, перец — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Мясо хорошо промыть, нарезать мелкой соломкой, обжарить на масле до румяной корочки. Приправьте продукт.
2. Разогрейте сковороду, прокалите муку с кусочком сливочного жира, затем влейте сливки.
3. Хорошо перемешайте тесто, пока не исчезнут все комочки, затем разбавьте ½ столовой ложки бульона или питьевой воды.
4. В получившийся соус добавить кусочки курицы и предварительно обжаренные зерна. Закройте емкость, выключите состав на 20 минут.

Подавать горячим.

Салат свекольно-ореховый

Кедровые орешки (калорийность блюда 414,73 ккал/100 г) прекрасно сочетаются с итальянским кисломолочным продуктом и овощем красного цвета.

Список ингредиентов:

• оливковое масло – 20 мл;
• сыр моцарелла – 50 г;
• кедровые орехи – 15 г;
• лимонный сок – ½ ч.л.;
• изюм – 20 г;
• соль, перец, прованские травы — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Семена кедра перебрать, ошпарить кипятком, подержать несколько секунд в холодной воде. Откиньте грецкие орехи на дуршлаг, затем выложите их на чистую ткань, слегка прокатайте скалкой. Таким способом можно в домашних условиях освободить ядрышки от скорлупы.
2. Обжарить продукт на сухой сковороде 2-3 минуты, постоянно помешивая состав. Закончите обработку, когда они немного потемнеют, начнут хрустеть.
3. Смешать в миске оливковое масло, перец, соль, смесь сушеных трав.
4. Предварительно отваренную и очищенную свеклу нарежьте соломкой, положите в вазу, посыпьте изюмом. Сверху разложить кедровые семечки, моцареллу, нарезанную небольшими кубиками.

Полейте блюдо ароматным соусом, посыпьте рубленой зеленью, подавайте.

Осьминог с кедровыми орехами

Калорийность – 102,11 ккал/100 г.

Необходимые компоненты:

• корень салата – 30 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• осьминог – 400 г;
• жареные кедровые ядра – 20 г;
• изюм – 10 г;
• веточки красной смородины – 25 г;
• солить по вкусу.

Технология приготовления:

1. Хорошо промытого моллюска отварить до полуготовности. Если это мелкий зверек, то кипятить состав до 3 минут, в среднем – до 10 минут.
2. Достаньте продукт, снимите пленки, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните маслом.
3. Выложить слоями изюм и орехи, сверху положить мясо осьминога. Сделайте это таким образом, чтобы получилась прямоугольная композиция.

Украсьте блюдо салатом из детских корнеплодов и веточками смородины.

Креветки с кедровыми орехами и рукколой

Калорийность – 270,92 ккал/100 г.

Все компоненты плиты:

• помидоры – 100 г;
• кедровые орехи – 10 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• креветки – 150 г;
• оливковое масло – 150 мл;
• бальзамический уксус – 5 мл;
• лимон;
• листья рукколы – 70 г;
• веточки розмарина;
• перец, соль – по предпочтениям.

Последовательность действий:

1. Освобожденные от шелухи зубчики чеснока раздавить ножом, подогреть в масле с добавлением небольшого количества соли и перца.
2. Добавить очищенные креветки, обжарить до золотистого цвета.
3. Разложите листья рукколы на плоской сервировочной тарелке, сверху положите половинки помидоров. Соль и перец пищи.
4. Далее красиво оформить креветки, полить соусом из оливкового масла, уксуса и сока цитрусовых.

Завершите салат поджаренной фасолью и веточками розмарина.

Ешьте кедровые орехи ежедневно, не превышая рекомендуемую суточную норму. Только в этом случае высокая калорийность не нанесет вреда организму, а уникальный состав семян станет залогом здоровья и долголетия сибиряков.

Видео о кедровых орешках

Кедровые орехи — польза и вред: