Руккола: ее польза и вред для здоровья

Руккола — замечательное растение, питательное и очень витаминное. Мы знаем его пользу и возможный вред для здоровья. Вы можете вырастить эту полезную траву у себя на даче. Руккола полезна при сахарном диабете, ожирении, повышает гемоглобин, снижает уровень холестерина в крови, займет достойное место на огороде с овощами.

Что такое руккола, описание

Руккола — это трава из семейства крестоцветных. В России ее называют гусеничной или индау. Руккола – итальянское название растения, ставшего популярным в быту. В ресторане можно купить салат и другие блюда с добавлением этой пряной травы. Аромат горчично-перечный с нотками грецкого ореха.

Руккола в саду

Рукола растет (это тоже правильное название) на сухой, рыхлой почве в Европе, Азии, Северной Африке. В России его принимают за сорняк и скармливают домашним животным. Во многих европейских странах рукколу выращивают как салатное растение. Самые большие плантации находятся в Венеции, Италия.

Растение однолетнее, особой декоративностью не отличается, но имеет специфический приятный запах. Стебель до 40 см высотой, ветвистый, с ворсинками. Мясистые зеленые листья также усеяны редкими или гладкими ворсинками, нижние рассечены зубчатыми лопастями. Мелкие светло-желтые цветки собраны в кистевидное соцветие. Маленькие коричневые семена созревают в стручки.

Состав

Ценные питательные свойства рукколы объясняются ее химическим составом. Хотя растение известно с древних времен, изучать его начали только в конце 20 века. В странах Средиземноморья во времена Римской империи это растение считалось мощным афродизиаком.

Руккола имеет широкий химический состав.

Химический состав:

• витамины — Е, С, А, К, группы В;
• минеральные элементы — цинк, натрий, калий, кальций, селен, медь, фосфор, магний и железо;
• флавоноиды;
• дубильные вещества;
• сульфорафан — органическое растительное соединение с антибактериальным и противораковым действием;
• глюкозинолаты: фитонутриенты, биологически активные вещества, которые попадают в организм и действуют как мощные антиоксиданты;
• дииндолилметан — вещество, обладающее противоопухолевым действием.

Руккола обязана своим сильным горьким вкусом входящим в ее состав глюкозинолатам. Эти вещества способны улавливать канцерогены, попадающие в организм с пищей и лекарствами, снижать риск возникновения раковых клеток. После желудочно-кишечных заболеваний глюкозинолаты могут не расщепляться в кишечнике. Поэтому для получения максимальной пользы необходимо восстановить нормальную микрофлору кишечника.

Руккола низкокалорийна, на 94% состоит из воды, не стоит ожидать огромного прилива энергии от употребления этой травы. Другое дело, если приправить его пиццей или мясным салатом.

Полезные свойства

Включение рукколы в свой ежедневный рацион может улучшить здоровье. Наибольшую пользу от растения можно получить, если употреблять его в свежем виде, в качестве добавки к различным салатам, соусам и гарнирам.

Руккола способствует здоровью.

Полезные свойства:

• снижает уровень холестерина в крови благодаря содержанию растительной клетчатки;
• является профилактикой рака;
• содержит специальные противораковые вещества;
• дииндолилметан уничтожает вирус папилломы;
• улучшает свертываемость крови, поддерживает здоровье нервных клеток, благодаря витамину К (100 г рукколы обеспечивают суточную потребность в этом витамине);
• снимает отеки благодаря калию;
• оказывает мочегонное действие;
• положительно влияет на пищеварение;
• оказывает лактогенное действие;
• оказывает отхаркивающее и антибактериальное действие;
• укрепляет иммунную систему;
• помогает в профилактике заболеваний щитовидной железы из-за содержания йода;
• повышает половое влечение, повышает потенцию;
• нормализует кровяное давление.

Кроме того, листья рукколы содержат 2,36% эфирного масла с большим количеством каротиноидов, из которых организм синтезирует витамин А. Это масло полезно при истончении капилляров и выпадении волос. Пользу можно получить как при употреблении овощей, так и при наружном применении. Руккола входит в состав масок для лица и волос.

Возможный вред

Совершенно безвредных продуктов не бывает, для каждого найдется противопоказание. Так, у некоторых людей руккола может вызвать аллергию.

Траву не рекомендуется употреблять при беременности, а в период лактации, наоборот, очень полезна, так как увеличивает количество молока в молочных железах.

Применение в домашней косметологии

Руккола используется в домашней косметологии для ухода за кожей лица, зоны декольте и шеи. Содержащиеся в нем полезные вещества оказывают омолаживающее действие, увлажняют, тонизируют, заживляют и дезинфицируют.

Трава ценится за такие вещества:

• глюкозинолаты — служат профилактикой онкологии, в том числе меланомы, рака кожи;
• витамин К: помогает устранить темные пятна, отеки и розацеа;
• олеиновая и линолевая кислоты: придают коже эластичность и упругость, замедляют старение, увлажняют и смягчают;
• сера — придает коже сияние и красивый тон, оказывает заживляющее и противомикробное действие, избавляет от угревой сыпи;
• дииндолилметан — предотвращает образование бородавок и папиллом.

Маски для лица с листьями рукколы делают 3 раза в неделю, 1 раз в день. Перед нанесением питательного состава кожу очищают и распаривают, чтобы целебные вещества глубже проникли в поры и оказали максимально положительное воздействие.

Смягчающая маска при шелушении

Для этой маски вам понадобится алоэ и мякоть лимона.

• Компоненты мякоти алоэ — 1 чайная ложка;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• руккола — 3 столовые ложки.

Применение:

Измельченную рукколу смешивают с соком лимона и алоэ. Нанесите на лицо, смойте теплой водой через 25 минут.

Рецепт от сосудистой сеточки

Помимо рукколы, вам также понадобится картофельный сок и сметана.

• Компоненты измельченной рукколы — 3 ст. л;
• картофельный сок — 3 ст. л;
• сметана — 1 ст.

Применение:

Маску наносят на лицо, оставляют на 25 минут. Умойтесь теплой, а затем холодной водой.

Маска отбеливающая и увлажняющая

Для этой маски, помимо рукколы, вам понадобятся огурец и кабачок.

• Ингредиенты мякоть тертого огурца — 3 ст. л;
• натертая мякоть кабачка — 3 столовые ложки;
• измельченная мякоть рукколы — 3 столовые ложки.

Применение:

Смешать мякоть огурца, кабачка и рукколы. Нанесите на лицо. Смыть холодной водой через 25 минут.

Для упругости кожи

Для этого рецепта вам понадобится чайная ложка оливкового масла

• Компоненты куриного белка — 1 ед;
• оливковое масло — 1 чайная ложка;
• нарезанная руккола — 3 столовые ложки.

Применение:

Взбитый яичный белок смешивают со сливочным маслом и рукколой. Нанесите слой на лицо, когда высохнет, нанесите еще один слой смеси. Оставьте на полчаса и смойте теплой водой.

Рецепт от морщин

Банан, руккола и огурец помогут избавиться от морщин.

• Банановые компоненты — 0,5 ед;
• огурец — 0,5 шт;
• сок рукколы — 2 столовые ложки.

Применение:

Мелко натертый огурец смешивают с пюре из банана и соком рукколы. Нанесите на лицо и держите 25 минут. Умойтесь теплой водой.

Польза масла рукколы

Масло семян рукколы — полезный продукт для всех, кто заботится о своем здоровье. Его готовят методом холодного отжима, благодаря которому сохраняются все полезные вещества.

Масло семян рукколы

В состав масла входят следующие компоненты:

• горчичное масло;
• жирное масло;
• эруковая кислота;
• линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты;
• стероиды;
• тиогликозиды;
• флавоноиды;
• алкалоиды.

Благодаря флавоноиду кверцетину исчезают отеки и воспаления кожи, это мощный антиоксидант. Добавление масла рукколы в пищу полезно при гипертонии и саркоидозе. Масло применяют наружно в косметологии для укрепления волос, добавляют в лечебные маски для лица, шампуни, крема.

Полезные свойства масла:

• восстановление нервной системы;
• нормализация обмена веществ;
• укрепление волос;
• омоложение и очищение кожи;
• профилактика рака;
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

С тех пор, как стали известны целебные свойства масла (а произошло это, согласно истории, очень давно), женщины используют его для отращивания красивых и здоровых волос.

Масло рукколы помогает вылечить себорею, укрепляет волосяные фолликулы, предотвращает облысение, нормализует уровень влаги в локонах, стимулирует их рост и защищает от негативных факторов. Секущиеся кончики волос полезно смазывать маслом рукколы и делать маски для кожи головы. Чистое масло редко используется в масках, чаще его смешивают с различными компонентами для достижения наилучшего эффекта. Несколько интересных рецептов для вас:

Рецепт для укрепления волосяных луковиц

Смешайте в равных количествах миндальное масло и масло рукколы.

• Компоненты миндальное масло — 2 столовые ложки;
• масло рукколы — 2 столовые ложки.

Применение:

Смешайте компоненты, нанесите на волосы и помассируйте кожу головы в течение 5 минут. Смыть через 1 час теплой водой с шампунем.

Рецепт от выпадения волос и перхоти

Молотый красный перец вместе с медом и рукколой поможет в борьбе с перхотью.

• Медовые компоненты — 1 ст. л. м;
• масло рукколы — 3 столовые ложки;
• молотый красный перец — 1 чайная ложка.

Применение:

Нагрейте мед до температуры 40 градусов. Добавьте масло и перец. Нанесите состав на корни волос. Смыть теплой водой через полчаса.

Маска для придания здорового блеска сухим, ослабленным локонам

Этот рецепт основан на меде и яичном желтке

• Компоненты масло рукколы — 2 столовые ложки;
• кунжутное масло — 1 столовая ложка;
• мед — 1 чайная ложка;
• желток — 1 шт.

Применение:

Соединить и взбить массу из желтка, меда и двух видов масла. Распределить по всей длине локонов. Смыть через час теплой водой с шампунем.

Выращивание на участке и в домашних условиях

Руккола в саду

Руккола — однолетнее растение высотой от 20 до 25 см, некоторые экземпляры достигают 60 см, имеет интересную форму листьев и приятный, острый аромат. Выращивается на приусадебном участке или дома на подоконнике в контейнерах с грунтом. Единственное требование качественного ухода – обилие солнечного света и своевременный полив.

Посев семян

Семена рукколы

Семена высевают рядами на расстоянии 30-40 см. Глубина посадки должна быть около 1,5 см. Перед посевом борозды поливают. Первые всходы появятся через 5-7 дней. Когда они немного подрастут, их необходимо проредить, оставляя между растениями 8-10 см.

Это влаголюбивая и холодостойкая культура, рассада выдерживает морозы до -6 градусов. Семена рукколы можно сеять с ранней весны до осени каждые 2-3 недели.
Растение любит солнце, но когда для посева жарко, можно выбрать участок с умеренной тенью. В остальном особого ухода не требуется. Руккола подходит для любых почв, кроме кислых. Высевают с апреля по август, созревает через 20-25 дней.

Вредители и болезни

Планируя место для посадки рукколы, обязательно учитывайте, что будет расти поблизости. В связи с тем, что это представитель семейства капустных, рядом не должно быть капустных растений. У них общие вредители и болезни, такие как крестоцветные блошки, и они могут уничтожить молодые побеги в течение нескольких дней.

Крестоцветная блошка

При первых признаках поражения — небольших дырочках в листьях слегка полейте растения сверху водой и опылите древесной золой. Лечение повторяют через несколько дней.

Уход

За растением легко ухаживать, оно не привередливо к условиям содержания и требует минимального ухода. Нужно рыхлить междурядья, удалять сорняки, не забывать поливать. Обильный полив нужен хотя бы раз в неделю. Если поливать траву нечасто, она быстро выпустит цветоносы.

Руккола требует минимального ухода.

Руккола быстро накапливает нитраты, поэтому не стоит подкармливать ее минеральными удобрениями. Подкармливать лучше органикой – древесной золой или травяным настоем.

Некоторые растения оставляют для посадки следующей весной после таяния снега. Остальную траву срезают до появления стеблей, пока она нежная и не содержит сильного жжения или горечи.

От контакта с металлом полезные биологически активные вещества тканей растений разрушаются. Поэтому траву с грядки лучше не стричь, а срывать, ее сочные листья приятно хрустят руками.

Как вырастить на подоконнике?

Выращивать листья рукколы можно в любое время года на подоконнике в квартире. Через месяц после посева из семян можно получить сочные и ароматные листья для салата.

Семена высевают в пластиковый контейнер с дренажными отверстиями на дне. Их предварительно замачивают на сутки в воде с добавлением сока алоэ (1 чайная ложка на 1 столовую ложку воды) или в медовом растворе (1/4 чайной ложки меда на 1 столовую ложку воды). Раствором хорошо пропитывают салфетку, насыпают на нее семена и ставят в светлое место.

Выращивание рукколы в домашних условиях.

На дно посадочной емкости насыпают дренаж — керамзит, гальку, кусочки пенопласта или кирпичную крошку. Топ — универсальная грунтовка. Увлажните почву, перенесите подготовленные семена на ее поверхность зубочисткой. Сверху присыпать слоем земли (0,5 см). Накройте емкость прозрачной пленкой.

Свежие ростки семян появляются через 2-3 дня после посева. Теплицу открывают, переносят на светлый и теплый подоконник. Увлажняйте, не допуская сильного пересыхания почвы из пульверизатора.

При появлении на сеянцах 3-4 настоящих листьев сбор урожая проводят в отдельные емкости. Можно использовать пластиковые стаканчики для рассады объемом 250 мл с дренажным отверстием на дне. Когда кусты рукколы подрастут, их можно будет посадить в горшки большего размера.

Поливают рассаду регулярно, не допуская пересыхания почвы. При недостатке влаги в почве вкус рукколы портится, она становится слишком острой и горькой.

Вкусные рецепты

Не рекомендуется резать рукколу ножом.

Руккола используется в качестве полезного гарнира к мясным, рыбным и бобовым блюдам, улучшает пищеварение и прекрасно оттеняет вкус пищи. Его зеленые листья при приготовлении кулинарных блюд не следует подвергать длительной термической обработке. Их лучше всего есть свежими в сочетании со шпинатом и свежим салатом.

Салат из рукколы, креветок и овощей

Продукты:

• твердый сыр — 75 г;
• руккола — 225 г;
• оливковое масло — 15 мл;
• лимонный сок — 1,5 ст. л;
• морская соль — на ваш вкус;
• креветки — 120 г;
• помидоры черри — 150 г;
• чеснок — 1,5 зубчика;
• соевый соус — 15 мл;
• мед — 1 чайная ложка.

Готовка:

1. Вареные и замороженные креветки заливают кипятком и счищают с них панцирь.
2. На сковороду наливаем масло, кладем очищенный чеснок, разрезанный пополам.
3. Когда она покраснеет, ее вычерпывают ложкой и выбрасывают, а подготовленные креветки окунают в ароматное чесночное масло. Их следует обжарить с каждой стороны по полминуты.
4. Теперь можно собирать салат на тарелку. Для этого заранее вымытые и обсушенные листья рукколы укладывают на тарелку, сверху креветки и разрезанные пополам помидоры черри.
5. Залить все смесью соевого соуса, меда и лимонного сока, посыпать тертым сыром.

Готовый салат можно перемешать, снова посыпать сыром и украсить рукколой и листьями вишни.

Салат с моцареллой и рукколой

Продукты:

• помидоры черри — 4 шт;
• яблочный уксус — 1,5 ст. л;
• соль и перец — по вашему вкусу;
• моцарелла — 225 г;
• руккола — 5 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.

Готовка:

1. Нарежьте сыр моцарелла.
2. Такой же толщины нарежьте кружочками помидоры.
3. Выложите салат на тарелку, чередуя помидоры и сыр, положив между ними листья рукколы.
4. Сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем.

Блюдо покрыто целыми листьями рукколы.

Салат из рукколы и фасоли

Продукты:

• консервированная красная фасоль — 400 г;
• руккола — 300 г;
• сладкий перец — 2 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр — 300 г;
• сметана или домашний майонез — 100 г;
• соль и перец — по вашему вкусу.

Готовка:

1. Рукола ломается на мелкие кусочки вручную.
2. Вымойте фасоль.
3. Брынзу нарезать кубиками.
4. Добавить нарезанный сладкий перец, измельченный чеснок, соль, перец.
5. Все компоненты салата выложить в миску и заправить по вкусу сметаной, домашним майонезом или простым йогуртом.

Все салаты нужно есть свежими, сразу после приготовления. При длительном хранении полезные вещества разрушаются. Также вкусно использовать рукколу в рыбном соусе, она прекрасно устраняет запах рыбы, заменяя лимон.

Как правильно выбрать и хранить

Листья рукколы

Руккола выбрана за ее внешний вид. Листья должны быть сочными и зелеными, без пятен и желтизны.

Храните овощи в холодильнике отдельно от овощей и фруктов. Выделяемый плодами газ этилен способствует быстрому пожелтению и порче рукколы.

Есть два варианта хранения.

1. Вымойте, обсушите листья и сложите в бумажный пакет, поместите в холодильник.
2. Поместите стебли, как цветы, в кувшин с водой и оставьте в холодильнике. Нельзя хранить овощи в алюминиевой посуде, она окислится под действием веществ, содержащихся в овощном соке.

Рукколу можно купить в магазине, вырастить на дачном участке или на подоконнике. Эта трава оправдает все надежды и ожидания, она невероятно полезна, а главное доступна по цене.