Съедобный каштан

Многообразие представителей растительного мира является результатом эволюционных процессов, в некоторых случаях с привлечением человеческих усилий в области селекции.

Привлекательность и простота в уходе за каштаном сделали его любимцем посетителей и владельцев парков. Где растут съедобные сорта и как их использовать? Кому можно есть конский каштан?

Съедобный и несъедобный

Классификация в ботанике играет важную роль в изучении растений. Есть несколько семейств рода каштанов, которые, в свою очередь, делятся на множество видов.

Непригодным в пищу его называли лошадью или желудком, хотя сходство с семенем дуба сомнительно. В Древнем Риме дерево ошибочно считалось разновидностью дуба и называлось aesculus из-за высокого содержания одноименного вещества группы гликозидов. По другой версии, плод похож на крупу конского каштана — такой же блестящий и коричневый.

Лошадь принадлежит к семейству сапинди, австралийская — к бобовым, съедобная — к буку. Последних обычно называют посевными, королевскими или благородными. Съедобность вида можно определить по форме листьев, плодов, цветов, времени цветения и другим характеристикам.

Ботаническое описание

Дерево — великан высотой 25-30 метров. Формы куста достигают 5 метров. Листопадная и густая крона дает великолепный оттенок. Лист большой и сложный, состоит из нескольких пластинок разного размера, расположенных на длинном черешке. Посадочные листья имеют удлиненную форму, похожую на ланцет с заостренными зубцами.

•  

  

   

  Куст

•  

  

   

  Древесина

•  

  

   

  Съедобные листья каштана

•  

  

   

  Листья конского каштана

Колокольчатые цветки достигают 2 см в диаметре. Лепестки расположены асимметрично. Дикий вид двуполый: цветки содержат как пестики, так и тычинки, а у благородных самцов и самок они растут отдельно. Соцветия пирамидальные. Цветет конь в мае-июне, благородный — ближе к середине лета. В зависимости от сорта цветки бывают белые или розовые.

Конский плод округлый, а семенной — более удлиненный. Ботаники классифицируют его как «коробку». Семенная оболочка желудка тройная, покрыта шипами. У благородного 4 листа и множество мягких ворсинок. В каждом ящике может быть до 3-х орехов, в семени — до 7.

•  

  

   

  Сеять каштаны

•  

  

   

  Конского каштана

Распространение

В конце весны — начале лета светлые цветочные подсвечники украшают деревья пышной зеленой кроной. Пчелы активно работают над красивыми и ароматными бутонами. Возможно ветровое опыление растения. Размножается дерево плодами (генеративно) и побегами (вегетативно).

Интересно: каштан относится к реликтовым растениям — он был широко представлен на Земле до ледникового периода. Существующие каштановые рощи выделены почвенными исследованиями.

Родиной растения считается Средиземноморье, Восточная Азия и атлантическое побережье Северной Америки. Любит умеренный климат, влажную рыхлую почву. В середине 16 века растение завезли в Европу, но не получили распространения из-за сурового климата. Работа по отбору слуг сада богатой знати позволила расширить посевные площади.

Ареал съедобного каштана

Рощи, парки и приусадебные участки по всему миру стали «второстепенной» территорией представителей рода. Из 15 известных сортов на современном этапе эволюции в России выращивают 13. Съедобные виды установлены на Кавказе и в Крыму. Завезенные греками каштаны образовали уникальные природные сообщества с эндемиками (местными растениями.

Разновидности

Сорта растений сформированы из-за климатических и географических условий. Принадлежность к сорту определяется, прежде всего, генеративной частью растения: цветком.

Конский

•  

  

   

  Красное мясо

•  

  

   

  Обычный

•  

  

   

  Восемь строк

Посевной

•  

  

   

  Малоразмерный

•  

  

   

  Калифорния

•  

  

   

  Японский

•  

  

   

  Голый

•  

  

   

  Индийский

•  

  

   

  Мелкоцветковые

•  

  

   

  Китайский (мягче)

Азиатские «братья» короче европейских. Китайцы доминировали в высокогорьях, где почвы богаты соединениями кальция. Сорт назвали самым мягким по старательно опущенным веткам. Он начинает плодоносить раньше других — с 5-8 лет. Орехи японского представителя самые внушительные, достигая веса 80 грамм.

Значение и применение

Все части дерева используются в повседневной жизни и в семьях. Растение имеет практическую и эстетическую ценность. В течение всего периода цветения дерево является хорошим медоносом. Каштановый мед содержит до 75% сахарозы, имеет интенсивный темный цвет, горький и быстро кристаллизуется.

Примечание: каштан с махровыми цветками не относится к медоносам

Семена диких видов используются на корм скоту, служат кормом для диких животных. Применение средств на основе этого растительного сырья противопоказано детям и беременным, а также при индивидуальной непереносимости. Возможны аллергические реакции. Перед применением необходима консультация врача.

Кулинария

Урожайность культурного вида может достигать 200 кг с дерева. Плод сладкий на вкус из-за высокого содержания углеводов. Калорийность чуть превышает 200 Ккал на 100 г продукта. Жирность ниже, чем у любого вида грецкого ореха.

Пищевая ценность на 100 г:

• Белок 6%
• Жир 2%
• Углеводы 75%
• Клетчатка 17%

Перед употреблением плоды очищают от кожуры и сушат. Запеченные каштаны — известный деликатес, который служит альтернативой грецким орехам. На десерт вареные зерна обжаривают и покрывают карамельной или шоколадной глазурью. В Японии принято есть сырым. Молотые семена служат отличным заменителем кофе и муки для десертов.

Карамельные каштаны

Целые грецкие орехи подают как гарнир к мясным блюдам. Для этого их отваривают 15 минут в большом количестве воды, предварительно срезав кожуру. Иначе плоды начнут лопаться и летать по кухне раскаленными пушечными ядрами.

Тушеное мясо с каштанами

Народная медицина

Сперма из желудка не употребляется в пищу из-за высокого содержания дубильных веществ, гликозидов и сапонинов. В больших дозах соединения токсичны, но представляют интерес для фармацевтов и косметологов. При ревматизме и подагре взять 10 спелых зерен, измельчить и настоять 0,5 л в течение недели. Водка. Применяют наружно в виде компрессов и втираний.

Цветки каштана — лидеры по содержанию рутина (витамина Р), биофлавоноидов. Вещества восстанавливают структуру кровеносных капилляров, купируют воспаление в организме. Свежевыжатый цветочный сок зарекомендовал себя как эффективное средство от геморроя, гастрита и диареи.

Препараты, приготовленные на основе коры головного мозга, обладают вяжущим, обезболивающим, кровоостанавливающим и противовоспалительным действием.

Отвар коры готовится следующим образом:

• 2 ч.л измельченной массы залить 250 мл воды;
• кипятить на слабом огне 15-20 минут;
• настоять 1 час в эмалированной посуде.

Принимайте небольшими порциями в течение дня.

Косметология

Вещества, содержащиеся в каштанах, положительно влияют на увлажнение и упругость кожи. Они входят в состав антивозрастных кремов для лица, гелей для рук и ног. Шампунь, изготовленный из выжимок молодых пилингов, применяется против перхоти на жирных волосах. Средство для ванны обладает дезинфицирующим и тонизирующим действием.

Ландшафтный дизайн

Как быстро растет каштан, как долго он живет и другие факторы должны учитывать ландшафтные дизайнеры. Дерево называют столетним — среди знатных есть аксакалы диких и светских пород, которым 300 лет. В смешанных лесах продолжительность жизни составляет 100-150 лет, что связано с межвидовой борьбой за существование. Он непринужденно чувствует себя среди буков, елей, грабов.

В течение первой декады своего развития сеянцы растут медленно и требуют обильного полива для укоренения. В возрасте 15-25 лет наступает интенсивный рост и плодоношение. Дереву нужно много места на солнце. Корни предотвращают эрозию почвы. Он создаст приятную визуальную композицию в компании, где есть:

• хорошо;
• извилистая дорожка из натурального камня;
• беседка, обвитая виноградом;
• горшки с зеленью.

Одна из основных задач селекционера — борьба с вредным насекомым — каштановой молью. Опавшие плоды нужно своевременно удалять, мульчировать почву. При резком понижении температуры ствол молодого каштана часто трескается. Японский сорт выдерживает морозы до -24.

Каштановая моль

Деревообработка

Диаметр стебля посеянного вида может достигать двух метров. Раньше кору использовали как краситель, а дорогие бочки для вина делали из дерева. Годичные кольца едва заметны. Стричь каштаны теперь запрещено.

Текстура ствола конского каштана неоднородна. Свежая древесина имеет неприятный запах, но после высыхания запах исчезает. Древесина не представляет коммерческого интереса из-за относительной мягкости, сопоставимой с липой. Без пропитки приобретает неприглядный серый цвет. Подходит для изготовления мебели, предметов домашнего обихода, ящиков и полок. Хорошо держит крепеж, проклеен и покрашен.

Когда-то из каштана делали пианино, делали переплет для книг, а в древности — для обуви. Современные ортопеды перенимают опыт своих предков. Браконьеры, зная о токсичности эскулина, использовали его для ловли рыбы в прудах.

Видео о том, как вырастить съедобный каштан в своем саду

Посмотрев этот видеоролик, вы научитесь отличать съедобные каштаны от несъедобных, если есть возможность есть сырые каштаны. Специалист расскажет, как посадить каштан и вырастить это дерево, какой уход за ним нужен. Советуем посмотреть!

Люди по-разному относятся к природным ресурсам. Одни видят только дрова, другие хотят выращивать и получать богатый урожай. Другим достаточно увидеть, как необычно цветет реликтовое растение, и насладиться чудесным ароматом.